Pistacijev kolač z limono je prvovrsten, visok kolač, ki se že na pogled bohoti s prelepo rumeno-zeleno barvo. V sebi skriva nadvse rahlo in sočno sredico, ki se kar topi v ustih. Okusa pistacije in limone se presenetljivo lepo prepletata, bogata vsebnost mokrih sestavin pa kolaču podari popolno mehkobo, ki se jo bomo še nekaj časa spominjali.

Lagala bi, če bi rekla, da sem povsem naklonjena sodobnim trendom, kjer pistacijo rinejo v vsako sladico – od tiramisuja do težkih krem. A v tem receptu jo povsem podpiram. In to slano in praženo.

V moji zbirki visokih kolačev, si lahko ogledaš tudi:

• kokosov kolač z limono
• skutin kolač s čokolado
• sočen cimetov kolač
• pomarančni kolač
• sadni kolač z nektarinami
• bučkin kolač
• mlečni kolač

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
8-10 kosov	20 min	45 min	1h 5 min

Sestavine (pekač premera 18 cm)

• 220 g moke
• 60 g mletih pistacij (slanih in praženih)
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• ¼ čajne žličke sode bikarbone
• 150 g sladkorja
• 2 jajci sobne temperature
• 120 ml olja
• 150 g kisle smetane sobne temperature
• 50 ml mleka sobne temperature
• 45 ml svežega limoninega soka (3 žlice)
• limonina lupinica

+ za posip po vrhu: grobo sesekljane pistacije

Postopek

Najprej pripravimo pistacije: izluščimo jih in skupaj s sladkorjem ter limonino lupinico zmeljemo v fin prah. Mešanico stresemo v večjo posodo ter dodamo presejano moko, pecilni prašek in sodo bikarbono.

V manjši skledi z metlico gladko razmešamo mokre sestavine: jajci, olje, kislo smetano, mleko in limonin sok. Te nato prilijemo k suhim sestavinam in jih narahlo premešamo – le toliko, da se masa poveže.

Maso predenemo v namaščen pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu po želji potresemo grobo nasekljane pistacije. Pečemo na spodnjem vodilu približno 45 minut pri 180°C. Če kolač na vrhu prehitro rjavi, ga proti koncu peke pokrijemo.

Po 40 minutah z zobotrebcem preverimo pečenost. Ko izvlečemo suh zobotrebec, kolač vzamemo iz pečice, ga pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo v pekaču, da se nekoliko ohladi. Postrežemo ga mlačnega ali sobne temperature, po želji pa ga posujemo še s sladkorjem v prahu.

Povsem ohlajen kolač hranimo v nepredušno zaprti posodi ali vrečki. Tako bo izjemno dobro ohranil svojo sočnost in svežino še več dni.