Dvojno čokoladni mafini so neustavljivo čokoladni, mehki in dišeči kolački, s katerimi si zagotovo potešimo željo po sladkem. V sebi skrivajo bogat čokoladni nadev, zato v skoraj vsakem grižljaju poleg mehkega biskvita dobimo še kremno sredico, ki se nam v ustih kar stopi.
Pripravljeni so iz osnovnih sestavin in tako hitro, da si jih lahko privoščimo prav vsak dan. Za čudovit vizualni in okusni kontrast sem tokrat uporabila namaz iz bele čokolade, a lahko posežemo po katerem koli drugem – najbolje tistem, ki ga imamo najraje, saj se ga v sredini zares dobro okusi.
Ti mafini so najboljši prvi dan, po želji pa lahko ohlajene na hitro tudi pogrejemo, da bo namaz spet prijetno kremast. Če pa morda iščemo recept za čokoladne mafine, ki še posebej dolgo ohranijo svežino, nadvse priporočam čokoladne mafine s suhimi slivami, ki ostanejo sočni in okusni vsaj 2 dni.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 mafinov | 20 min | 15 min | 35 min+ hlajenje |
Sestavine
- 220 g moke
- 2½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 30 g kakava v prahu
- 2 jajci sobne temperature
- 120 g rjavega sladkorja
- 90 ml olja
- 160 ml mleka sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ 80 g (belega) čokoladnega namaza
Postopek
Začnemo s pripravo čokoladnega nadeva. Vzamemo čokoladni namaz po želji, zajamemo 12 posameznih žličk namaza in jih položimo na peki papir (ni nujno, da so popolnoma okrogle oblike). Čokoladni namaz s peki papirjem vred položimo za približno 20 minut v zamrzovalnik.
Medtem v manjšo posodo presejemo moko, kakav v prahu in pecilni prašek ter dodamo sol.
V večji posodi z električnim mešalnikom najprej na hitro skupaj zmešamo rjavi sladkor in jajca. Med mešanjem nato postopoma, izmenično dodajamo olje in mleko. Nazadnje vmešamo še vaniljev ekstrakt.
Nastali masi nato na najnižji hitrosti postopoma dodamo suhe sestavine. Ne mešamo več, kot je potrebno, da masa ostane rahla.
Pekač za mafine obložimo z modelčki in vanje naložimo toliko zmesi, da je dno popolnoma pokrito. Nato iz zamrzovalnika vzamemo čokoladni namaz, ga med rokami hitro oblikujemo v kroglice in jih položimo na zmes v modelčkih. Modelčke nato zapolnimo do ¾ s preostalo maso.
Pekač potisnemo v pečico za približno 15 minut na 180 °C. Po 14 minutah z zobotrebcem preverimo, ali so pečeni. Če zobotrebec izstopi skoraj suh oziroma z nekaj drobtinami, pekač vzamemo iz pečice in mafine pokrijemo s kuhinjsko krpo. Po nekaj minutah jih prestavimo na mrežo, ponovno pokrijemo in počakamo, da se vsaj malo ohladijo.
Hranimo jih v dobro zaprti posodi.
