Makove kremne rezine so sanjska sladica, ne le za ljubitelje maka in kremnih rezin, temveč za čisto vsakogar! Makov biskvit je rahel, brez moke ter nadevan z masleno vaniljevo kremo, na vrhu pa se zaključi s plastjo sladke smetane in piškotov. Piškoti se med hlajenjem lepo zmehčajo, tako da lahko z vilico zajamemo od vrha do tal in dobimo popoln makovo-vaniljev grižljaj s piškotom vred. Kaj več bi si sploh še lahko želeli?
Rezine so z nekaj koraki in vmesnim hlajenjem pripravljene dokaj hitro in enostavno, zato so odlična izbira za vikend sladico ali praznovanja. So čudovite in razkošne tudi za tiste povsem posebne priložnosti.
Željni še več kremnih rezin? Najbolje, da naslednjič poskusite še piškotne kremne rezine.
| Število porcij | Čas priprave | Čas kuhanja + peke | Skupaj |
| 12 kosov | 25 min | 5 min + 16-18 min | 46-48 min + hlajenje |
Sestavine za biskvit (pekač premera 24 cm)
- 200 g mletega maka
- 5 jajc sobne temperature
- 150 g sladkorja v prahu
- ¼ čajne žličke soli
- 120 ml olja
- 60 ml mleka
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
za vaniljevo kremo
- 700 ml mleka
- 2 vrečki praška za vaniljev puding
- 50 g pšeničnega zdroba
- 120 g sladkorja
- vanilin sladkor
- 80 g masla sobne temperature
za smetanovo kremo
- 250 ml sladke smetane za stepanje
- 2 žlici sladkorja v prahu
+ 12 maslenih piškotov za po vrhu
Postopek
Najprej se lotimo biskvita. Beljake posebej stepemo skupaj s soljo v čvrst sneg. Rumenjake penasto stepemo skupaj s sladkorjem, nato pa med mešanjem počasi prilijemo mleko, olje in vaniljev ekstrakt. Postopoma vmešamo še mleti mak in na koncu sneg z lopatico, da masa ostane zračna.
Maso vlijemo v pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo v pečici na 180 °C približno 16 do 18 minut. Po približno 15 minutah s pomočjo zobotrebca preverimo, ali je biskvit pečen. Če zobotrebec pride ven suh, je biskvit pripravljen. Vzamemo ga iz pečice in pustimo, da se nekaj minut ohlaja v pekaču. Nato biskvit previdno zvrnemo na peki papir ali kuhinjsko brisačo, rahlo potreseno s sladkorjem v prahu. Biskvit pokrijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo. Večji del mleka (približno 500 ml) pristavimo na ogenj, da zavre. Preostalih 200 ml pa zmešamo z obema sladkorjema, praškom za puding in pšeničnim zdrobom v povsem gladko zmes. Ko mleko v loncu zavre, lonec odstavimo in vanj med nenehnim mešanjem počasi prilijemo pripravljeno zmes. Pristavimo nazaj na ogenj in kuhamo še 4 do 5 minut, da se masa zgosti. Odstavimo in površino kreme tesno pokrijemo s prozorno folijo (da se ne naredi skorjica) in pustimo, da se ohladi.
Za zadnjo plast z električnim mešalnikom stepemo smetano s sladkorjem v prahu v čvrsto kremo. Z mešalnikom zmešamo še ohlajeno vaniljevo kremo, ji dodamo zmehčano maslo in ponovno premešamo, da dobimo gladko kremo.
Ko imamo vse pripravljeno, začnemo s sestavljanjem. Na servirni pladenj položimo biskvit, ga premažemo s kremo, ravno pogladimo in zaključimo s plastjo smetane. Smetano poravnamo, čeznjo pa položimo piškote tako, da prekrijemo vso površino.
Sladico pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje pa kar čez noč, da se piškoti zmehčajo in se vsi okusi lepo prepojijo.
