Korenčkovo cheesecake pecivo je tako okusno, aromatično in sočno, da bi ga bilo greh spregledati. S svojo privlačno oranžno barvo, kremno belo plastjo in zlato zapečenim drobljencem je vsekakor prava atrakcija na krožniku ali pladnju.

Biskvit vsebuje veliko naribanega korenja, vendar se ga ne čuti v tej meri, da bi izstopalo. Skupaj z začimbami, kot sta cimet in kardamom, ter rjavim sladkorjem dobimo čudovit, rahlo karamelen okus, ki se krasno poda k skutnemu nadevu in hrustljavemu drobljencu. Kot rečeno, zamenjave za rjavi sladkor ne priporočam – bolj kot je naraven oziroma trsni, boljše bo pecivo.

Ker je idealno za rezanje na koščke in tudi odlično počaka, je kot nalašč, da z njim razvajamo še koga drugega – ne le sebe! 🙂

Med sladkimi korenčkovimi recepti pa imam na voljo tudi korenčkovo torto in čudovite ovsene piškote s korenjem.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
16-20 kosov	40 min	45 min	1 h 25 min

Postopek

Najprej pripravimo hrustljav drobljenec. V posodi presejemo moko ter ji dodamo pecilni prašek, sol, cimet in oba sladkorja. Premešamo, nato pa dodamo majhne koščke hladnega masla. Z drobljenjem med prsti sestavine povezujemo toliko časa, da dobimo zmes brez sledi suhe moke. Tako pripravljen drobljenec do uporabe shranimo v hladilnik.

Nato se lotimo kremnega nadeva. V večjo posodo stresemo nepasirano skuto ter jo z električnim mešalnikom na srednji hitrosti mešamo 1 do 2 minuti, da postane popolnoma gladka. K skuti primešamo sladkor in kislo smetano ter ponovno premešamo. Dodamo jedilni škrob, na koncu pa še jajci. Vmešamo ju postopoma, enega za drugim, pri čemer po zadnjem jajcu mešamo le še toliko, kot je nujno potrebno, da se masa poveže.

Za biskvitno osnovo najprej v manjšo posodo presejemo moko s pecilnim praškom ter dodamo sol, sodo bikarbono, cimet in kardamom. Korenje olupimo in drobno naribamo.

V večji posodi z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti približno 10 minut stepamo jajca z obema vrstama sladkorja, da zmes naraste in podvoji volumen. Nato hitrost znižamo ter počasi, v tankem curku in izmenično, prilivamo olje ter kislo smetano.

K tej tekoči mešanici po korakih dodamo suhe sestavine. Z ročno metlico jih z nežnimi, krožnimi gibi vmešamo v zmes, pazimo pa, da ne premešamo preveč, da ohranimo zračnost testa. Na koncu z lopatico narahlo vmešamo še naribano korenje.

Ko so vse komponente pripravljene, sledi sestavljanje. Pekač obložimo s papirjem za peko (tako, da robove rahlo namastimo, da papir drži). Na dno v enakomernem sloju nanesemo korenčkovo testo in ga poravnamo. Čeznje previdno, po žlicah, naložimo kremni nadev in ga ravno tako narahlo poravnamo. Na sam vrh čez celotno površino potresemo ohlajen drobljenec. Drobljenca po vrhu dodatno ne pritiskamo ali gladimo.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 175 °C, in pečemo približno 45 minut, oziroma toliko, da se drobljenec lepo zapeče. Ker vsebuje rjavi sladkor, bo drobljenec že v osnovi nekoliko temnejše barve, zato bodimo pozorni, da se ne zapeče preveč.

Pečeno pecivo najprej pustimo v ugasnjeni pečici z rahlo priprtimi vrati še približno 10 minut, nato pa ga ohladimo na sobni temperaturi. Nazadnje ga prestavimo v hladilnik, kjer naj se hladi najmanj 3 ure, saj se bo le tako cheesecake plast dobro strdila in bomo lahko rezali lepe, čvrste kose.

Pred postrežbo pecivo vzamemo iz hladilnika in ga pustimo stati približno 15 minut na sobni temperaturi.