Sladica z grozdjem (brez peke) je lahka jesenska sladica, ki si jo lahko brez slabe vesti privoščimo, ko imamo grozdja v izobilju. Uporabili ga bomo vsaj 1 kg, v primeru večjega pekača pa še kakšno pest več. Grozdje je glavni del sladice, ob strani pa mu stojita hrustljavo piškotno dno in stepena sladka smetana. Vsak grižljaj je tako izjemno okusen in osvežilen, zato ne preseneča, da hitro pristanemo pri drugem kosu.
To je prvi recept z grozdjem na moji strani, a vsekakor ne zadnji. Do naslednjega pa si lahko jesen pričaramo tudi s povsem novim receptom čokoladne rezine s hruškami.
| Število porcij | Čas priprave | Čas kuhanja | Skupaj |
| 8-10 kosov | 40 min | 20 min | 1 h + hlajenje |
Sestavine za piškotno dno (pekač premera 18 cm)
- 150 g piškotov
- 75 g masla
- žlica sladkorja v prahu
za grozdni nadev
- 1 kg svežega grozdja (6 dl soka)
- 3-4 žlice sladkorja
- 2 žlici limoninega soka
- 50 g jedilnega škroba
za smetanovo plast
- 250 ml sladke smetane
- 2 žlici sladkorja v prahu
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ nekaj grozdov za okras
Postopek
Najprej pripravimo piškotno dno. Uporabimo poljubne piškote, ki jih zmeljemo v električnem mešalniku. Po želji jim dodamo sladkor v prahu, nato pa jih prelijemo s stopljenim maslom. Dobro premešamo, da so vse drobtine enakomerno prepojene.
Dno pekača obložimo s papirjem za peko, kar bo olajšalo prestavljanje sladice. Zmes enakomerno razporedimo po dnu in obodu (okoli 2 do 3 cm visoko), jo z žlico nežno potlačimo ter poravnamo. Pekač nato prestavimo v hladilnik.
Nadaljujemo s pripravo grozdnega nadeva. Oprano grozdje stresemo v kozico, dodamo sladkor in limonin sok ter kuhamo na srednje nizkem ognju približno 20 minut, vmes pa večkrat premešamo. Ko so grozdi povsem zmehčani, kozico odstavimo, vsebino pa dobro pretlačimo in precedimo, da odstranimo peške in večje olupke ter dobimo čist sok. Nekaj žlic soka prihranimo za kasneje, preostalega pa vrnemo na ogenj.
V prihranjenem hladnem soku gladko razmešamo jedilni škrob. Zmes nato vlijemo k preostalemu soku, ki je medtem ponovno zavrel, in ob nenehnem mešanju kuhamo še nekaj minut, da se zgosti v gostoto pudinga. Odstavimo, pokrijemo s prozorno folijo, ki se dotika površine nadeva (da preprečimo nastanek skorjice), in počakamo, da se malce ohladi.
Mlačen nadev previdno vlijemo na ohlajeno piškotno dno, poravnamo in postavimo nazaj v hladilnik, da se popolnoma strdi – najbolje za vsaj 6 ur ali kar čez noč.
Šele ko je nadev zares hladen, stepemo sladko smetano skupaj s sladkorjem v prahu in vaniljevim ekstraktom. Smetano po želji razporedimo ali nabrizgamo po grozdni plasti.
Pred postrežbo sladico okrasimo z nekaj grozdnimi jagodami.
Dobro pokrita bo v hladilniku brez težav počakala več dni.
