Puhaste mlečne štručke so najokusnejše štručke – mehke kot oblak! V čem je skrivnost, da je njihova sredica kraljevsko puhasta? V ravno pravšnji količini mleka, dodatnem rumenjaku, rumu, olju namesto masla in pa nekoliko drugačnem postopku priprave.
Ker so enostavne, si jih lahko pripravimo za prav vsak obrok v dnevu, brez skrbi pa jih spečemo že dan prej, saj neverjetno dobro počakajo. Da je ugriz vanje popoln, jih pred peko povaljamo v drobtinah; tako dobimo rahlo hrustljavo skorjico, ki je le lep uvod v puhasto nadaljevanje.
Ljubitelji mlečnega kruha? Ne zamudite tudi:
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 9 štručk | 25 min | 18-22 min | 43-47 min+ vzhajanje testa |
Sestavine (pekač premera 24 cm)
- 300 g moke
- 5 g suhega kvasa
- ½ čajne žličke soli
- 50 g sladkorja
- 150 ml mleka
- 40 ml olja
- jajce sobne temperature
- rumenjak sobne temperature
- žlička ruma
+ drobtine za povaljanje
Postopek
V posodo kuhinjskega robota stresemo kvas, dodamo žličko sladkorja in prilijemo toplo mleko. Premešamo in pustimo približno 10 minut, da se kvasni nastavek aktivira. Medtem v ločeno posodo presejemo moko in ji vmešamo sol.
Ko kvas naraste, z gnetilnim kavljem začnemo mešati pri srednji hitrosti. Postopoma dodajamo preostali sladkor, celo jajce, rumenjak, olje in rum. Nazadnje po korakih vmešamo še moko.
Hitrost nekoliko povečamo in testo gnetemo približno 15 minut. Če se testo sprva močno oprijema sten posode, mešalnik ustavimo, robove postrgamo z lopatko in nadaljujemo. Šele po nekaj minutah gnetenja po potrebi dodamo žlico moke, vendar ne pretiravamo – po 10 minutah intenzivnega dela bo testo postalo voljno in elastično. Oblikujemo ga v gladek hlebček, položimo v naoljeno posodo, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati dobro uro, da podvoji svojo prostornino.
Vzhajano testo zvrnemo na delovno površino in ga razdelimo na 9 enakih delov (za natančnost si pomagamo s tehtnico). Vsak del oblikujemo v gladko kroglico, jo temeljito povaljamo v drobtinah in položimo v pekač, obložen s papirjem za peko. Kroglice razporedimo v mrežo 3×3 in pazimo, da je med njimi dovolj prostora za ponovno vzhajanje.
Štručke pustimo počivati še približno 45 minut. Pečemo jih na 180 °C približno 18–22 minut na spodnjem vodilu pečice. Po 10 minutah jih po vrhu pokrijemo z aluminijasto folijo, da se ne obarvajo preveč. Pečene so, ko ob trkanju po skorji votlo zadonijo.
Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladijo. Fantastične so še mlačne, odlično pa počakajo tudi do naslednjega dne, če jih ravnokar ohlajene zapremo v nepredušno posodo ali vrečko.
