Rogljiči z marmelado so nekakšna klasika, za katero obstaja nešteto različnih receptov. Sama brez dvoma in z velikim zadovoljstvom prisegam prav na svojega. Ključ do popolnih domačih rogljičev se skriva v mehkobi testa, ki ni sestavljeno iz masla in številnih rumenjakov. Skrivna sestavina v tem primeru je kisla smetana. Ta poskrbi, da je testo puhasto, voljno in niti malo suho še naslednji dan. Z dodatkom marmelade se jim preprosto ne moremo upreti. Ravnokar pečeni so tako mehki, da jih komaj držimo v rokah. In če nismo sami doma, vsekakor priporočam dvojni recept!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 8 rogljičev | 25 min | 14 min | 39 min + vzhajanje |
Sestavine za testo
- 300 g moke
- 7 g suhega kvasa
- čajna žlička soli
- 40 g sladkorja
- 120 ml mleka
- 1 jajce sobne temperature
- 70 g kisle smetane sobne temperature
- žlička ruma
- 35 ml olja
+ jajce za premaz; 80 g marmelade po želji
Postopek
V majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in prilijemo toplo mleko. Pomešamo in pustimo 5- 10 minut, da se kvas aktivira.
V posodo kuhinjskega robota stresemo presejano moko, sladkor in sol ter pomešamo. Na sredini naredimo jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in dodamo najprej jajce, nato kislo smetano in rum. Ko dobimo dokaj enotno maso, začnemo počasi prilivati olje.
Hitrost povečamo in testo gnetemo še 15 minut. Če se testo na začetku preveč oprijemlje posode, ustavimo mešanje in z lopatico postrgamo testo od robov ter mešamo naprej. Nikakor ne dodajamo moke! Po 10 minutah bo testo nadvse voljno. Vzamemo ga iz posode, oblikujemo v hlebček in postavimo v naoljeno posodo ter pokrijemo s folijo, da vzhaja 45 minut.
Vzhajano testo razdelimo na 8 enakih kroglic, teže 35- 40 g. Vsako posebej razvaljamo na približno 2 mm debeline v obliki pravokotnika, vendar z zaobljenimi koti. Marmelado ( na vsakega približno 2 žlički ) nanesemo po dolgem na prvo polovico, da bo med peko ostala v rogljičih. Nato jih zvijemo in postavimo na pekač, obložen s peki papirjem. Med njimi pustimo malenkost prostora za vzhajanje.
Zopet jih vzhajamo 30- 45 minut. Po tem času jih premažemo z razžvrkljanim jajcem. Pečemo jih na 180°C 14 minut. Ko postanejo zlato rjavo barve, in ko po njih potrkamo ter zadonijo, so pečeni.
Pečene pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se malo ohladijo. V kolikor jih ne bomo kmalu pojedli, jih zavijemo v nepredušno vrečko ali posodo, še preden se dokončno ohladijo.
Zelo dobro počakajo tudi do naslednjega dne. V primeru, da jih pogrejemo v mikrovalovni pečici, bomo resnično imeli občutek, da so sveži.
