Sladki jagodni panini so prikupni mali sendviči, ki nas že na prvi pogled očarajo s sijočim, mehkim biskvitom in bogatim nadevom iz jagodne marmelade ter kisle smetane. Da je okus še polnejši, sem biskvitu dodala svež pomarančni sok in lupinico, ki se krasno ujameta z obema namazoma.
Sendviče lahko jemo z rokami, saj se biskvit ne drobi. Pripravljen je po klasični italijanski metodi, ki biskvitu podari prožnost, da brez težav drži bogat nadev. So idealna izbira za popoldansko druženje ob kavi ali kot sočen prigrizek, ki bo navdušil vse generacije.
Poleg teh sladkih sendvičev pa nikar ne spreglejte tudi moje sadne pice!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 6 večjih paninov | 20 min | 30 min | 50 min+ hlajenje |
Sestavine za testo (pekač 34 x 22 cm)
- 6 jajc sobne temperature
- 65 ml mleka sobne temperature
- 65 ml olja
- 65 g moke
- ½ čajne žličke soli
- 60 g sladkorja
- 2 žlici pomarančnega soka
- pomarančna lupinica
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Sestavine za nadev
- 180 g kisle smetane sobne temperature
- 4-6 žlic jagodne marmelade
Postopek
V večji posodi najprej zmešamo mleko in olje. Dodamo naribano pomarančno lupinico, vaniljev ekstrakt in presejano moko. Vse skupaj z ročno metlico dobro zmešamo v zmes brez grudic. Nato dodamo rumenjake in ponovno premešamo, da dobimo gladko pasto.
V drugi posodi stepemo beljake s soljo. Ko se začnejo tvoriti mehurčki, prilijemo pomarančni sok in nato postopoma sipamo sladkor. Z električnim mešalnikom stepamo, dokler ne dobimo mehkega in sijočega snega. Pri tem pazimo, da sneg ne postane pretrd, saj ga bomo tako lažje vmešali.
V rumenjakovo zmes z lopatko najprej vmešamo 2-3 žlice snega, da maso nekoliko zmehčamo. Nato nežno in počasi (z rahlimi krožnimi gibi) vmešamo preostali sneg, da ohranimo čim več zraka.
Maso vlijemo v namaščen in s papirjem za peko obložen pekač, jo pogladimo in postavimo v pečico, ogreto na 160 °C, za približno 30 minut. Proti koncu peke z zobotrebcem preverimo, ali je biskvit pečen. Ko zobotrebec ostane suh, biskvit vzamemo iz pečice.
Biskvit pustimo nekaj minut v pekaču, da se nekoliko umiri, nato pa ga previdno zvrnemo na papir za peko ali kuhinjsko krpo, ki smo jo rahlo potresli s sladkorjem v prahu. Pokrijemo ga in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Ohlajen biskvit prerežemo na pol po širini, da dobimo dva enaka pravokotnika. Spodnjo polovico enakomerno premažemo s kislo smetano. Da se plasti nadeva ne bi pomešali, biskvit za 15 minut postavimo v hladilnik, preden čez smetano premažemo še jagodno marmelado. Nato nadev pokrijemo z drugo polovico biskvita.
Panine vsaj za 2 uri (najbolje pa čez noč) postavimo v hladilnik, da se nadev učvrsti. Pred postrežbo biskvit narežemo na 3 kvadrate, ki jih nato po diagonali razpolovimo, da dobimo 6 večjih trikotnih sendvičev. Po želji jih potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s kepico stepene smetane.
V hladilniku jih hranimo največ 2 do 3 dni.
