Marmeladna potica iz skutnega testa je dokaj nevsakdanja potica, ki jo je vsekakor vredno poskusiti. Ker testo vsebuje skuto, je izjemno mehko in voljno, v kombinaciji s sladkim marmeladnim nadevom pa dobimo res čudovito sladico. Izberemo lahko katerokoli marmelado in poljubne mlete piškote.
V primerjavi z makovo, orehovo ali pehtranovo potico je s to veliko manj dela, poleg tega pa izjemno dobro ohrani svojo sočnost in svežino.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| srednje velika potičnica | 30 min | 30 min | 1 h + vzhajanje |
Sestavine za testo
- 500 g moke
- 7 g suhega kvasa (1 vrečka)
- čajna žlička soli
- 60 g sladkorja
- 180 ml toplega mleka
- 2 rumenjaka sobne temperature
- 200 g skute sobne temperature
- 50 g kisle smetane sobne temperature
- 60 ml olja
- limonina lupinica
Sestavine za nadev
- 350 g marmelade
- 100 g mletih piškotov
- 20 g drobtin
Postopek
V majhno posodico stresemo suhi kvas, dodamo žličko sladkorja in prilijemo toplo mleko. Premešamo in pustimo 5 do 10 minut, da se kvas aktivira.
V posodo kuhinjskega robota presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor, ob rob pa dodamo sol. V jamico nato zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem začnemo mešati na najnižji hitrosti ter postopoma dodajamo rumenjak za rumenjakom, limonino lupinico, nato pa še skuto, kislo smetano in olje. Hitrost povečamo in testo gnetemo 10 do 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, gnetenje vmes ustavimo, z lopatico postrgamo testo z robov posode ter nadaljujemo z mešanjem. Po dobrih 10 minutah bo testo ravno pravšnje, brez dodajanja moke.
Testo vzamemo iz posode in ga oblikujemo v gladek hlebček, ki ga položimo v naoljeno posodo. Pokrijemo ga s folijo za živila in pustimo vzhajati 1 do 1,5 ure, da podvoji prostornino.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Marmelado premešamo ter ji dodamo mlete piškote in drobtine. Vse skupaj dobro zmešamo, da dobimo lepo mazljivo maso.
Vzhajano testo na pomokani površini razvaljamo v tanek pravokotnik (približno 3–4 mm debeline). Dolžino prilagodimo pekaču, pri čemer pazimo, da je zavitek za odtenek krajši od pekača, saj bo v njem še dodatno vzhajal. Nadev enakomerno razmažemo skoraj do robov; le na zaključnem robu pustimo malo praznega prostora. Potico nato tesno in natančno zvijemo, pri čemer naj bo zaključni rob obrnjen navzdol.
Potico previdno prestavimo v namaščen pekač in jo po potrebi poravnamo. Površino vse do dna prešpikamo z zobotrebcem ali iglo, da med peko sprostimo ujeti zrak. Pokrijemo jo in pustimo vzhajati še približno 45 do 60 minut.
Pečemo v predhodno ogreti pečici na 170 °C na spodnjem vodilu približno 30 minut. Na polovici peke jo po potrebi pokrijemo s papirjem za peko ali aluminijasto folijo, da se po vrhu ne preveč zapeče. Potica je pečena, ko ob rahlem trkanju po njej votlo zadoni.
Pečeno potico takoj pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in jo v pekaču pustimo počivati 20 minut. Nato jo previdno zvrnemo na rešetko, znova pokrijemo in počakamo, da se povsem ohladi. Ohlajeno potico shranimo v neprepustno posodo ali vrečko, da ohrani svojo vlago in svežino.
