Brownie z jabolki in belo čokolado je odlična, v hipu pripravljena, čokoladna poslastica, ki sem ji po vrhu dodala jabolka in kapljice bele čokolade. Glede na to, da je čokoladni okus pri brownijih res močen in globok, jim rada dodam nekaj svežine, da je celotna sladica nekoliko bolj lahkotna in slastna.
Sama imam najraje malce kompaktnejši brownie, zato ga pečem kakšno minuto dlje, a konec koncev si ga lahko vsak prilagodi po svojem okusu! To velja tudi za višino. Po tem receptu pride brownie nekoliko višji, zato ga brez skrbi lahko spečemo tudi v okroglem ali kvadratnem pekaču premera 20–24 cm.
Še nekaj receptov za brownieje z dodano svežino:
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 10 kosov | 20 min | 50 min | 1 h 10 min |
Sestavine (pekač premera 18 cm)
- 55 g moke
- 15 g jedilnega škroba
- 15 g kakava v prahu
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 180 g temne čokolade
- 140 g masla
- 60 g belega sladkorja
- 60 g rjavega sladkorja
- 3 jajca sobne temperature
- 30 ml olja
- 50 g belih čokoladnih kapljic
- jabolko
+ maslo za preliv, cimet za posip
Postopek
V manjšo posodo presejemo moko, jedilni škrob in kakav v prahu. Dodamo pecilni prašek in sol.
Temno čokolado narežemo na majhne koščke ter jo skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici. Raztopljeno zmes postavimo na stran, da se nekoliko ohladi, a ne povsem.
V večji posodi na najvišji hitrosti stepamo jajca z obema sladkorjema približno 10 minut, da masa posvetli in dvojno naraste. Nato postopoma med mešanjem na nižji hitrosti najprej dodamo stopljeno čokolado, nato pa še olje.
Suhe sestavine postopoma vmešamo z mešalnikom na najnižji hitrosti – le toliko, da se povežejo v enotno maso.
Jabolka po potrebi olupimo, jim odstranimo peščišče ter jih narežemo na manjše koščke.
Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko. Vanj naložimo čokoladno maso, po vrhu pa enakomerno razporedimo jabolčne koščke in kapljice bele čokolade.
Pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, približno 50 minut. Po 40 minutah z zobotrebcem preverimo pečenost; če imamo radi bolj kremasto teksturo, pecivo vzamemo iz pečice, za bolj kompaktno teksturo pa ga pečemo še dodatnih 5 do 10 minut (takšen je moj). Pazimo le, da ga ne prepečemo, saj mora ostati kremast.
Takoj ko je brownie pečen, ga na tanko prelijemo s stopljenim maslom, še posebej ob robovih.
Pred rezanjem počakamo, da se pecivo popolnoma ohladi. Po želji ga posujemo s cimetom, ki se krasno poda k vsem zbranim okusom.
Na sobni temperaturi ga lahko hranimo več dni.
