Velik cimetov polž je fantastična ideja, ko bi radi namesto klasičnih cimetovih rolic pripravili eno veliko družinsko pojedino. Poleg tega, da je izjemno privlačen na pogled, ima v primerjavi s posameznimi rolicami še nekoliko več prednosti. Kot prvo – vsak si lahko odreže točno tako velik kos, kot si ga želi. Kot drugo, zaradi svoje oblike še bolje ohranja mehkobo in v tem pogledu celo nekoliko spominja na tradicionalno potico. In nenazadnje, tudi sam okus sem še dodatno obogatila. Z dodajanjem orehov sem poglobila okus cimeta, hkrati pa poskrbela za večji delež nadeva, kar povzdigne celotno pecivo.

Kar se tiče same izdelave, je postopek dokaj podoben pripravi rolic ali potičk. Razlika je le v tem, da testo narežemo na trakove in jih zvijemo enega za drugim, da na sredini pekača oblikujemo enega velikega, čudovitega polža.

Še nekaj cimetovih poslastic:

• cimetova potica
• cimetove rolice z bučkami
• sočen cimetov kolač
• cimetove zvezdice
• cimetov cheesecake
• cimetove snežne kepe

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
8 – 10 kosov	30 min	25 min	55 min + vzhajanje

za nadev

Postopek

Začnemo s pripravo testa. V majhno posodico stresemo suhi kvas in žličko sladkorja ter prilijemo toplo mleko. Vse skupaj premešamo in pustimo 5 do 10 minut, da se kvas aktivira.

V posodo kuhinjskega robota presejemo moko in v sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor, po robu posode pa posujemo sol. V jamico nato zlijemo pripravljeno kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem začnemo mešati pri najnižji hitrosti. Postopoma dodajamo jajce za jajcem, nato pa med stalnim mešanjem počasi prilivamo še olje.

Ko vnesemo vse sestavine, hitrost povečamo in testo gnetemo 10 do 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, robot občasno ustavimo, z lopatico postrgamo testo z robov posode ter nadaljujemo mešanje. Po dobrih 10 minutah gnetenja bo testo postalo gladko in prožno – brez potrebe po dodajanju dodatne moke.

Testo vzamemo iz posode, ga z rokami oblikujemo v gladek hlebček in položimo v naoljeno posodo. Pokrijemo ga s folijo za živila ter pustimo vzhajati približno 1 uro.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V električnem sekljalniku gladko zmeljemo rjavi sladkor, mlete orehe in cimet. Zmehčano maslo na hitro stepemo, nato pa mu vmešamo suhe sestavine. Mešamo tako dolgo, da dobimo enotno in lepo mazljivo kremo.

Vzhajano testo na rahlo pomokani površini razvaljamo v pravokotnik, debeline približno 3 do 4 mm. Nadev enakomerno namažemo od roba do roba. Testo nato narežemo na vzdolžne trakove, široke približno 2 cm.

Pekač obložimo s papirjem za peko. Prvi trak testa tesno zvijemo v rolico in ga postavimo na sredino pekača znotraj nastavljenega oboda. Vse ostale trakove nato zaporedoma navijamo okoli prve rolice, da postopoma oblikujemo enega velikega polža. Na koncu ga po vrhu narahlo poravnamo, da je bolj ali manj enakomerne višine.

Polža pokrijemo ter pustimo vzhajati še približno 20 minut. Preden ga prestavimo v pečico, ga premažemo z mlekom. Pečemo v prej ogreti pečici na 180 °C približno 22 do 25 minut, da se lepo zlato-rumeno zapeče.

Pečenega polža takoj pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo, da se počasi ohladi. Ko se popolnoma ohladi – če ga ne pojemo že takoj –, ga zapremo v neprepustno posodo ali vrečko, kjer bo ostal mehak in rahel tudi naslednji dan.