Čokoladno pecivo s pudingom in višnjami je sočna čokoladno-sadna sladica, ki vedno prija in za katero si z veseljem vzamemo čas. Priprava je zelo preprosta, sestavine pa imamo skoraj zagotovo že v domači shrambi. Po želji lahko višnje nadomestimo tudi z drugim sezonskim ali vloženim sadjem — le s količino ne smemo pretiravati.

Narezano na sočne koščke je to pecivo odlična izbira tako za vsakdanje razvajanje kot za praznično mizo, z mize pa bo zmanjkalo, kot bi trenil. Če pa bi radi preizkusili različico brez sadja, obogateno s slastnimi karamelnimi koščki, toplo priporočam še recept za enostavno pecivo z vaniljevo kremo in karamelo.

Število porcij	Čas priprave	Čas kuhanja + peke	Skupaj
16 – 20 kosov	25 min	3 + 30 min	1 h

Postopek

Najprej skuhamo vaniljev puding. V posodi segrejemo približno 300 ml mleka do vrenja. Medtem preostalih 50 ml mleka gladko zmešamo s pudingovim praškom in sladkorjem. Ko mleko zavre, posodo odstavimo z ognja, vmešamo pripravljeno zmes ter med nenehnim mešanjem na zmernem ognju kuhamo še 2 do 3 minute, da se masa lepo zgosti.

Kuhan puding odstavimo in ga neposredno po površini tesno prekrijemo s prozorno folijo, da preprečimo nastanek skorjice. Postavimo ga na stran, da se ohladi (če se nam mudi, si lahko pomagamo s hladilnikom).

Ko se krema že skoraj ohladi, se lotimo biskvita. V manjšo posodo presejemo moko, pecilni prašek in kakav v prahu ter dodamo sol. Sestavine premešamo in postavimo na stran.

V večji posodi z električnim mešalnikom stepemo beljake v čvrst sneg, pri čemer med mešanjem postopoma dodamo slabo polovico sladkorja. V drugi posodi preostali sladkor stepamo z rumenjaki tako dolgo, da zmes posvetli in postane penasta. Nato počasi prilijemo olje in mleko.

K rumenjakovi masi na najnižji hitrosti postopoma in narahlo vmešamo suhe sestavine — mešamo le toliko, da se povežejo. Na koncu z lopatico ali ročno metlico po korakih nežno vmešamo še beljakov sneg, da dobimo zračno maso.

Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko. Vanj najprej vlijemo biskvitno maso. Z majhno žličko po vrhu v obliki manjših kupčkov enakomerno razporedimo vaniljev puding, tako da ne prekrijemo celotne površine. Čez vse skupaj potresemo še dobro odcejene višnje.

Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, in pečemo približno 25 do 30 minut. Prvih 25 minut pečice ne odpiramo. Proti koncu peke z zobotrebcem preverimo pečenost na delu biskvita, kjer ni kreme — ko izvlečemo čist ali skoraj suh zobotrebec, je pecivo pečeno. Pustimo, da se popolnoma ohladi v pekaču.

Pecivo hranimo v dobro zaprti posodi na sobni temperaturi 1 do 2 dni. Če ga želimo hraniti dlje, ga prestavimo v hladilnik.