Lena višnjeva pita je povsem enostavna, sočna pita, narejena brez gnetenja ter zamudne priprave sadnega nadeva. Uporabila sem višnje iz kompota, ki jih zgolj zmiksamo s sokom, zgostimo in nadevamo med dve plasti testa – to pa prav tako le zmiksamo in vlijemo v pekač. Taki piti se pogosto reče tudi lenobna ali hitra pita. Kakorkoli že, več kot dobrodošla je v vsakem trenutku: kot sladica ali malica, za vsak dan ali za praznovanja.
Ali lahko to testo uporabimo tudi za druge nadeve? Vsekakor! Še posebej odlično se obnese z jabolki, saj z njimi dobimo čudovito, starinsko babičino jabolčno pito.
Višnje iz kompota so vsestransko uporabne in vedno pri roki, zato imam na zalogi še nekaj res mamljivih receptov:
- kremna pita z višnjami
- čokoladno pecivo s pudingom in višnjami
- skutin zavitek z višnjami in gresom
- vaniljeva sladica v kozarcu z višnjevim prelivom
- enostavna višnjeva torta
| Število porcij | Čas priprave | Čas kuhanja + peke | Skupaj |
| 16 – 20 kosov | 30 min | 5 + 30 min | 1 h 5 min + hlajenje |
Sestavine za testo (pekač premera 24 cm)
- 200 g moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g sladkorja
- 3 jajca sobne temperature
- 100 ml olja
- 100 ml mleka sobne temperature
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
za višnjev nadev
- 150 g višenj (iz kompota)
- 350 ml soka iz višnjevega kompota
- 2 žlici jedilnega škroba
Postopek
Najprej pripravimo nadev, da se pred sestavljanjem pite popolnoma ohladi. Višnje skupaj s sokom iz kompota stresemo v kozico ter zavremo. Pred tem na stran vzamemo le 3 žlice soka, ki jih gladko zmešamo z jedilnim škrobom. Preden škrob primešamo nadevu, sadje na pol spasiramo s paličnim mešalnikom. Nato primešamo škrob in kuhamo še nekaj minut, da se nadev nekoliko zgosti. Odstavimo in pokrijemo s plastično folijo tik ob nadevu (na stik), da se med ohlajanjem ne naredi skorjica.
Nadaljujemo s pripravo testa. V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim praškom in dodamo sol.
V večji posodi z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti vsaj 10 minut stepamo jajca s sladkorjem, da masa naraste in postane svetla. Hitrost mešalnika nekoliko zmanjšamo ter postopoma prilijemo olje, mleko in vaniljev ekstrakt.
Ko je masa dobro premešana, na nizki hitrosti postopoma vmešamo še pripravljeno moko. Zmes mora biti gladka, vendar ne mešamo predolgo.
Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko, nato pa vanj vlijemo dobro polovico pripravljene zmesi. Poravnamo in pekač potisnemo v pečico, ogreto na 180 °C, za 10 minut.
Po 10 minutah vzamemo na pol pečeno pecivo iz pečice in nanj enakomerno nanesemo višnjev nadev, čez pa vlijemo še preostalo zmes. Pogladimo.
Pekač vrnemo v pečico za dodatnih 20 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zabodemo v sredino, ne pride ven čist.
Pečeno pecivo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Pred postrežbo ga po želji posujemo s sladkorjem v prahu.
Hranimo ga dobro zaprtega na sobni temperaturi 1–2 dneva. Če ga želimo hraniti dlje, pa ga raje prestavimo v hladilnik.
