Kokosove rezine z gozdnimi sadeži (brez peke) so izjemno okusne in osvežilne rezine, v katerih se kremna plast kokosa čudovito uravnoteži z rahlo kiselkastim sadnim prelivom. So odlična izbira za vroče poletne dni ali takrat, ko si zaželimo nekaj preprostega in hitrega za pripravo.

Kot pove že samo ime, zanje ne potrebujemo pečice, poleg tega pa je z njimi zelo malo dela, saj nam največ časa vzame le ohlajanje sladice. Da dobimo karseda gladko plast, priporočam uporabo fino mletega kokosa, čeprav nekatere lahko navduši tudi rahlo hrustljava tekstura navadne kokosove moke.

To je nedvomno ena tistih tistih sladic, ki ponuja ogromno možnosti za prilagoditev, saj lahko namesto gozdnih sadežev uporabimo drugo sadje, ki se lepo poda h kokosu, ali pa izberemo pravokoten steklen pekač in dobimo čudovite rezine. Kakorkoli obrnemo, ta sladica je resnično zmagovalna izbira.

Za še več sladic brez peke, ne zamudi tudi:

• klasični italijanski tiramisu
• piškotne kremne rezine
• riževe puding rezine
• piškotne rezine s pudingom
• mango-kokos sladica v kozarcu
• vaniljeva sladica v kozarcu z višnjevim prelivom

Število porcij	Čas priprave	Čas kuhanja	Skupaj
8-10 kosov	15 min	5 + 10 min	30 min+ hlajenje

Postopek

Najprej pripravimo pekač s snemljivim tortnim obodom, dno obložimo s peki papirjem, ob notranji rob obroča pa namestimo acetatno folijo.

Začnemo s pripravo kokosove plasti, tako da v lonec vlijemo ½ litra mleka in ga skupaj s polovico sladkorja zavremo.

V drugi posodi skupaj zmešamo pšenični zdrob, vaniljev puding v prahu in drugi del sladkorja ter prilijemo preostalo mleko. Dobro premešamo, da dobimo mešanico brez grudic, nato pa jo vlijemo v zavrelo mleko in na zmernem ognju kuhamo nekaj minut, da se rahlo zgosti.

Odstavimo z ognja in takoj vmešamo na rezine narezano maslo. Ko se maslo raztopi, dodamo še kokosovo moko ter premešamo, da dobimo enotno zmes. Takoj jo nadevamo v pripravljen pekač, poravnamo in pustimo, da se na sobni temperaturi hladi približno 1 uro, šele potem pa pekač prestavimo v hladilnik, kjer naj počaka še dodatno uro.

Ko je kokosova plast dodobra ohlajena, nadaljujemo s prelivom iz gozdnih sadežev. V kozico stresemo gozdne sadeže, jim dodamo sladkor in jih malce pokuhamo, da se zmehčajo in spustijo sok. V tem času posebej v majhni posodici zmešamo sveže stisnjen limonin sok, vodo in jedilni škrob, pri čemer za sveže sadeže dodamo 2 žlici vode, za zamrznjene pa zadostuje le 1.

Preden škrob dodamo sadežem, sadje nekoliko spasiramo s paličnim mešalnikom. Mešanico škroba za tem vlijemo k spasiranemu sadju in kuhamo še približno 3 do 5 minut, da se zgosti. Odstavimo, počakamo minuto, nato pa preliv porazdelimo po kokosovi plasti. Poravnamo in počakamo, da se ohladi na sobni temperaturi, šele za tem pa pokrijemo in postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri, da se rezine učvrstijo.

Povsem hladno in kompaktno sladico narežemo na poljubno velike kose. Da bodo robovi čisti in lepi, nož pred vsakim rezom splaknemo pod curkom hladne vode.

Po želji postrežemo z dodatnim sadjem in/ali stepeno sladko smetano.