Vaniljeva sladica v kozarcu z višnjevim prelivom je na videz prava slaščičarska mojstrovina, po okusu pa naravnost sanjska kombinacija domačega vaniljevega pudinga, višnjevega preliva in stepene sladke smetane. Da so okusi popolni, sem prelivu dodala nekaj kapljic limoninega soka, pudingu in smetani pa cimet. Kot pravijo: hudič se skriva v podrobnostih. 😀
Priprava ne bi mogla biti bolj enostavna. Največ dela opravi hladilnik, ki poskrbi, da ostanejo plasti ločene in se ob vsaki žlici čudovito dopolnjujejo.
Ker pa nam višnje iz kompota ostanejo, jih lahko porabimo za druge dobrote, kot je na primer skutin zavitek z višnjami in zdrobom.
| Število porcij | Čas priprave | Čas kuhanja | Skupaj |
| 6 kozarcev | 20 min | 5 min + 3 min | 28 min + hlajenje |
Sestavine za vaniljev puding:
- 500 ml mleka
- 4 rumenjaki
- 80 g sladkorja
- 25 g vaniljevega pudinga v prašku
- čajna žlička vaniljevega ekstrakta
- ¼ čajne žličke cimeta
za višnjev preliv:
- 300 ml soka iz višnjevega kompota
- 15 g vaniljevega pudinga v prašku
- par kapljic limoninega soka
za stepeno sladko smetano:
- 250 ml sladke smetane za stepanje
- 1- 2 žlici sladkorja v prahu
- čajna žlička vaniljevega ekstrakta
- ¼ čajne žličke cimeta
+ cimet, nastrgana čokolada za posip
Postopek
Začeli bomo s pripravo vaniljevega pudinga. V kozici segrejemo približno 400 ml mleka z vaniljevim ekstraktom in cimetom. Takoj ko zavre, jo odstavimo z ognja.
Medtem v drugi posodi z električnim mešalnikom penasto stepemo rumenjaka in sladkor. Dodamo prašek za puding in ponovno premešamo, nato pa prilijemo preostalih 100 ml hladnega mleka. Mešamo, dokler ne dobimo gladke zmesi, ki jo nato vmešamo v toplo mleko. Kozico vrnemo na ogenj in med stalnim mešanjem pustimo, da 3 do 5 minut narahlo vre, da se puding zgosti.
Še vroč puding naložimo v kozarce – napolnimo jih malo manj kot do polovice. Kozarce pustimo nekaj časa na sobni temperaturi, nato pa jih prestavimo v hladilnik, da se površina pudinga popolnoma učvrsti.
Ko je puding ohlajen, nadaljujemo z višnjevim prelivom. V majhni skodelici gladko zmešamo prašek za puding s 3 žlicami hladnega višnjevega soka. Preostali sok segrejemo do vretja, ga odstavimo in vanj vmešamo pripravljeno zmes s praškom. Postavimo nazaj na ogenj in z metlico neprestano mešamo, dokler se ne zgosti v sijoč sirup. Nato kozico odstavimo in počakamo 5 do 10 minut, da se preliv na pultu nekoliko ohladi, preden ga prelijemo čez puding.
Višnjev preliv previdno in narahlo z žlico naložimo v vsak kozarec (približno 3 žlice na porcijo). Kozarce čim bolj pazljivo vrnemo v hladilnik in počakamo približno 2 uri, da se plast strdi. Vedeti pa moramo, da preliv ne bo tako čvrst kot puding, zato se bo kljub hlajenju ob premikanju kozarca še vedno rahlo zibal.
Nazadnje z električnim mešalnikom stepemo sladko smetano, ki ji med stepanjem postopoma dodajamo sladkor v prahu in cimet. Stepeno smetano predenemo v dekorirno vrečko in jo previdno nabrizgamo po višnjevem prelivu do vrha kozarca. Po sladici po želji potresemo tudi cimet ali nastrgano čokolado.
Kar ostane, nas v hladilniku brez težav počaka dan ali dva.
