Mango-kokos sladica v kozarcu je prava tropska osvežitev za vroče poletne dni. Kombinacija domačega kokosovega pudinga in osvežilnega mangovega pireja brez peke pričara sladko razvajanje takrat, ko nam težka in suha hrana preprosto ne prija. To pa seveda ne pomeni, da si te dobrote ne moremo privoščiti kadarkoli v letu! Ker lahko svež mango enostavno nadomestimo z zamrznjenim, je sladica popolna izbira za vsak letni čas. Kozarčki poleg tega odlično počakajo v hladilniku, zato so izjemno priročni tako za večja praznovanja kot tudi za zgolj vsakdanje sladkanje.

Za vse ljubitelje sladic v kozarcih imam na voljo še vrsto enostavnih in slastnih receptov, ki jih morate poskusiti:

• vaniljeva sladica v kozarcu z višnjevim prelivom
• skutina sladica v kozarcu z jagodami
• hitra bananina sladica v kozarcu
• jabolčna sladica v kozarcu

Število porcij	Čas priprave	Čas kuhanja	Skupaj
7 kozarcev	20 min	10 min (mango) + 5 min (puding)	35 min + hlajenje

Sestavine za kokosov puding:

• 900 ml mleka
• 100 g sladkorja
• 2 čajni žlički vaniljevega ekstrakta
• 60 g kokosove moke
• 60 g jedilnega škroba
• 4 rumenjaki

za mangov preliv:

• 500 g manga (svežega ali zamrznjenega)
• sok ene limete (ali pol limone)
• 2 žlici sladkorja (po potrebi tudi več)
• 1-2 žlici vode
• žlica jedilnega škroba

Postopek

Najprej se lotimo priprave kokosovega pudinga. V kozico vlijemo 600 ml mleka, dodamo sladkor, kokosovo moko in vaniljev ekstrakt ter vse skupaj segrejemo do vretja.

Medtem v preostalih 300 ml mleka z metlico dobro razmešamo rumenjake in jedilni škrob, da nastane gladka zmes brez grudic.

Ko mleko v kozici zavre, jo odstavimo z ognja in med stalnim mešanjem vlijemo pripravljeno mešanico s škrobom in rumenjaki. Kozico vrnemo na štedilnik in ob nenehnem mešanju kuhamo še nekaj minut, da se puding lepo zgosti. Vroč puding nato razdelimo v kozarce in pustimo, da se malce ohladi.

Med ohlajanjem pudinga pripravimo mangov pire. Koščke manga damo v kozico, dodamo limetin sok in sladkor ter segrejemo do vretja. Malce pokuhamo, da se sadje zmehča, nato pa ga s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladek pire.

Ko pire ponovno zavre, vanj vlijemo jedilni škrob, ki smo ga predhodno gladko razmešali z malo vode. Med mešanjem kuhamo še nekaj minut, da se zmes primerno zgosti.

Kozico odstavimo in počakamo nekaj minut, da se pire malce ohladi. Nato ga previdno prelijemo čez kokosov puding v kozarcih, poravnamo površino in pustimo, da se sladica ohladi na sobno temperaturo. Šele nato kozarčke pokrijemo s folijo in jih za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Sladica bo v hladilniku brez težav počakala do 2 dni. Serviramo jo prijetno ohlajeno.