Riževe puding rezine so čudovite vaniljeve rezine z rižem, ki nas navdušijo s svojo dišečo kremno sočno platjo. So nekakšna kombinacija mlečnega riža in vaniljevega pudinga, zato so več kot primerna sladica za običajno ali praznično nedeljsko kosilo, posladek h kavi ali celo lahek zajtrk ali večerjo.

So brez glutena, zato so dobrodošle tudi kot torta. Kot ostale torte, je tudi riževe puding rezine, najbolje narediti dan prej, da se docela strdijo in ohladijo. S tem bomo dobili lepo odrezane kose. Za nekoliko bolj svečan izgled jo okrasimo s stepeno sladko smetano in/ ali svežim sadjem.

Število porcij	Čas priprave	Čas kuhanja	Skupaj
10- 12 kosov	15 min	30- 35 min + 2 min	47- 52 min+ hlajenje

Postopek

Za začetek skuhamo mlečni riž. Mleko pristavimo na ogenj in mu dodamo sol, cimet, sladkor in vaniljev ekstrakt. Zavretemu vmešamo maslo, in ko se razpusti, dodamo opran riž. Na nizkem ognju ga pokritega kuhamo 30- 35 minut, da se lepo zmehča in vpije skoraj vse mleko. Nato ga odstavimo in pokrijemo s prozorno folijo tik po rižu, da preprečimo nastanek skorje. Pustimo, da se nekoliko ohladi.

Ta čas skuhamo vaniljev puding po navodilih iz vrečke. Prašek najprej pomešamo s 4 žlicami sladkorja, dodamo nekaj žlic mleka in dobro premešamo. V posodi segrejemo preostalo mleko do vretja. Za tem ga odstavimo in vanj vlijemo pripravljeno mešanico. Posodo vrnemo na ogenj in puding mešamo nekje 2 minuti, da se zgosti.

Kuhan puding takoj vmešamo v topel mlečni riž, in sicer v 2 korakih. Dobiti moramo enotno, dobro premešano maso, ki jo predenemo v okrogel pekač za torte, obložen s peki papirjem in po možnosti tudi z acetatno folijo. Poravnamo in položimo v hladilnik za najmanj 6 ur, najbolje čez noč.

Za postrežbo jih potresemo s cimetom ali, kot že prej omenjeno, okrasimo s stepeno sladko smetano in/ ali svežim sadjem.