Drobnjakova galeta je aromatična, sladka jed, ki kar prekipeva od svežega drobnjaka. Skupaj s skutnim nadevom in brusnicami se krasno ujame s krhkim testom, ki spominja na pito. Za razliko od klasične pite galeto najraje postrežemo svežo in mlačno, čeprav je odlična tudi hladna ali pogreta.
Uporabila sem precej izrazito količino drobnjaka; za milejšo različico priporočam manjšo količino, še posebej, če so za mizo mlajši sladokusci. Ključno je le, da je drobnjak res drobno sesekljan (s sekljalnikom ali ročno).
Predlagam pa tudi:
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 galeti | 30 min | 40 min | 1h 10 min |
Sestavine za testo
- 350 g moke
- ¾ čajne žličke soli
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 210 g masla
- 7 žlic mrzle vode
za nadev
- 150-200 g svežega drobnjaka
- 100 g sladkorja
- 500 g skute sobne temperature
- 2 jajci sobne temperature
- limonina lupinica
- 2 pesti suhih brusnic
- 3-4 žlice krušnih drobtin
+ jajce, žlica mleka za premaz
Postopek
Začnemo s pripravo testa. V posodo presejemo moko ter dodamo sladkor v prahu in sol. Sestavine premešamo ter vanje vgnetemo hladno maslo, narezano na lističe. Ko dobimo drobljivo zmes, dodamo še zelo hladno vodo. Testo na hitro zgnetemo v 2 enaki gladki kepi, rahlo sploščimo in zavijemo v folijo. Postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Skuto zmečkamo s vilicami in dodamo jajce za jajcem, vmes sproti premešamo. Dodamo tudi suhe brusnice.
Drobnjak skupaj s kristalnim sladkorjem in limonino lupinico stresemo v sekljalnik ter ga drobno sesekljamo. Mešanico nato z lopatico vmešamo v skutno zmes.
Ohlajeno testo razvaljamo v 2 večja kroga, takšna, da bosta skupaj stala na pekaču. Na začetku lahko robovi gledajo čez, ker jih bomo po nadevu zavihali. Na vsak krog potresemo drobtine in izpustimo le robove (približno 3 cm). Čez naložimo nadev – na vsak krog polovico. Poravnamo, nato pa robove zavihamo navznoter.
Robove galet pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem in mlekom.
Pečemo približno 40 minut na 180 °C, dokler robovi niso zlato rjavo zapečeni.
Pred rezanjem počakamo 10 minut, nato pa galeti mlačni postrežemo. Po želji robove posujemo s sladkorjem v prahu.
Na sobni temperaturi jih lahko hranimo 1–2 dni in jemo hladne ali pogrete.
