Ljubitelji rolic ali/ in drobnjaka nikar ne prezrite tega super recepta. Drobnjakove rolice, še posebej s svežim drobnjakom z vrta, so res slastne. Velika količina nadeva in masleno testo sta zaslužna, da so rolice mehke in prav nič suhe. Priznam, da sem najprej želela drobnjaku v nadev dodati tudi skuto, vendar me veseli, da sem poskusila brez. Ni mi žal. Poskusite, tudi vam ne bo!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 9 rolic | 40 min | 23 min | 1h 3 min + vzhajanje |
Sestavine za testo
- 300 g moke
- 7 g suhega kvasa
- 30 g sladkorja
- čajna žlička soli
- 2 rumenjaka sobne temperature
- 120 ml toplega mleka
- 80 g masla
- žlička ruma
Sestavine za nadev
- 80 g svežega drobnjaka
- 80 g masla sobne temperature
- 80 g sladkorja
Postopek
Pričnemo s pripravo testa. V majhno posodico stresemo kvas, žličko sladkorja in primešamo polovično količino toplega mleka. Pomešamo in pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.
V posodo kuhinjskega robota presejemo moko. Dodamo čajno žličko soli in sladkor. Nato naredimo na sredini jamico in vanjo zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti in dodamo rumenjaka in rum, za tem pa še počasi med mešanjem prilijemo preostalo toplo mleko in stopljeno toplo maslo (maslo lahko stopimo in segrejemo skupaj z mlekom). Hitrost malce povečamo in testo gnetemo 10- 15 minut.
Testo nato vzamemo iz posode, oblikujemo v hlebček in postavimo v naoljeno posodo ter pokrijemo s folijo, da vzhaja 1,5 ure.
Ta čas pripravimo nadev. Maslo in sladkor z električnim mešalnikom mešamo na najvišji hitrosti 1- 2 minuti. Penasti masi za tem ročno z lopatico primešamo drobno sesekljan drobnjak. Zmes temeljito premešamo, da je drobnjak enakomerno porazdeljen v masleno mešanico.
Vzhajano testo razvaljamo približno 3 mm na debelo v pravokotnik. Nanj enakomerno nanesemo ves nadev skoraj do roba. S koleščkom za rezanje (ali nožem) vodoravno narežemo 9 trakov. Zvijemo vsakega posebej tako, da ga zarolamo od enega konca proti drugemu. Sproti jih polagamo na pekač, prekrit s peki papirjem.
Rolice pokrijemo s krpo ali folijo in zopet vzhajamo 30- 40 minut. Potem jih damo v pečico na 180°C na spodnje izvodilo za 23 minut. Po 20-ih minutah prvič preverimo, če so že pečene. Ko po njih potrkamo, se nam morajo narahlo oglasiti. Če so tiho, jih še malo popečemo.
Pečene pustimo v pekaču, da se skoraj ohladijo. Tople oz. mlačne so tako mehke, da lezejo narazen, zato je bolje počakati, da se malce učvrstijo. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo, da se počasi hladijo.
Na sobni temperaturi, zaprte v nepredušno vrečko ali škatlo, čakajo tudi več dni.
