Kvašeno vaniljevo pecivo je tako rahlo in puhasto, da uživamo v prav vsakem grižljaju, ko ujamemo mehko testo, prekrito z domačo vaniljevo kremo. K popolni izkušnji pa veliko pripomore tudi njihov videz: med seboj se čudovito dopolnjujeta zlato rjava skorjica testa in svetleče rumena krema, ki sta prepleteni v krog.

Da bi si na dan peke časovno malce olajšali delo, lahko vaniljevo kremo skuhamo že dan prej, jo shranimo v hladilniku, pred mazanjem pa preprosto ogrejemo na sobno temperaturo. Seveda pa ni nič narobe, če celotno pecivo pripravimo dan prej. Naslednji dan so še vedno vrhunske, in to celo brez pogrevanja. Če samo pomislim, da so ravnokar pečene tako rahle, da jih komaj premikamo – preprosto neverjetno!

Čas za kvašene dobrote? Seveda! Na kvašene dobrote najdeš, kar ti srce poželi.

Število porcij	Čas priprave	Čas kuhanja + peke	Skupaj
12 štručk	35 min	2 min + 20 min	57 min+ vzhajanje testa

Sestavine za testo

• 400 g moke
• 7 g suhega kvasa
• čajna žlička soli
• 60 g sladkorja
• 200 ml mleka
• 30 ml olja
• 2 jajci sobne temperature
• 50 g masla sobne temperature

za vaniljevo kremo

• 300 ml mleka
• 60 g sladkorja
• 2 rumenjaka
• 2 žlici jedilnega škroba
• žlica masla

+ rumenjak, žlica mleka za premaz

Postopek

Najprej se lotimo vaniljeve kreme. Večji del mleka (približno 200 ml) pristavimo na ogenj, preostalih 100 ml pa zmešamo s sladkorjem, rumenjakoma in škrobom v povsem gladko zmes. Ko mleko v loncu zavre, lonec odstavimo in vanj med nenehnim mešanjem počasi prilijemo pripravljeno zmes. Pristavimo nazaj na ogenj in kuhamo še 2 do 3 minute, da se masa zgosti v gosto kremo. Odstavimo in v vročo kremo takoj vmešamo žlico masla, da se povsem stopi. Površino kreme tesno pokrijemo s prozorno folijo (da se ne naredi skorjica) in pustimo, da se ohladi.

Nadaljujemo s pripravo testa. V posodo kuhinjskega robota stresemo suhi kvas, dodamo žličko sladkorja in prilijemo toplo mleko. Premešamo in pustimo stati približno 10 minut, da se kvasni nastavek aktivira. Medtem v ločeno posodo presejemo moko in ji vmešamo sol.

Ko kvas naraste, z gnetilnim kavljem začnemo mešati pri srednji hitrosti. Postopoma dodajamo preostali sladkor, jajce za jajcem in olje. Nato postopoma vmešamo še pripravljeno moko.

Ko so sestavine združene, začnemo po koščkih dodajati zmehčano maslo. Ko je vso maslo vmešano, hitrost povečamo in testo gnetemo še 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, lahko mešanje vmes ustavimo, z lopatico postrgamo testo z robov in nadaljujemo z gnetenjem. Po dobrih 10 minutah bo testo postalo prožno in takšno, kot mora biti, brez vmesnega dodajanja moke.

Testo oblikujemo v gladek hlebček, ga položimo v naoljeno posodo, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati dobro uro, da podvoji svojo prostornino.

Vzhajano testo zvrnemo na pomokano delovno površino in ga razvaljamo v večji pravokotnik. Enakomerno ga premažemo z ohlajeno vaniljevo kremo od roba do roba. Testo previdno prepognemo s krajše stranice do polovice in nato še z druge strani čez njo (kot pismo). Dobimo daljši zvitek, ki ga razrežemo na 12 enakih trakov. Vsak trak nekoliko zasukamo/prepletemo in na pekaču, obloženem s peki papirjem, zvijemo v krog. Postopek ponovimo z vsemi trakovi. Pri tem pazimo, da med njimi pustimo dovolj prostora za kasnejše vzhajanje.

Pecivo pustimo počivati še približno 30 minut. Pred peko jih po vrhu rahlo premažemo s prelivom iz rumenjaka in mleka.

Pečemo jih v ogreti pečici na 180 °C približno 20 minut. Pečene so, ko zlato rjavo obarvane ob rahlem trkanju po skorji votlo zadonijo.

Ko jih vzamemo iz pečice, jih pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo, da se ohladijo.

Odlično počakajo tudi do naslednjega dne, če jih takoj, ko so ohlajene, zapremo v nepredušno posodo ali vrečko.