Drobnjakov cheesecake? Predvidevam, da ga ni še nihče poizkusil. Napaka! Kdor ima rad drobnjak, mora vsekakor preizkusiti ta recept. Za začetek predlagam, da nekoliko zmanjšate količino drobnjaka, ker ga je res ogromno. Naslednjič boste natančno vedeli, koliko vam ga ustreza v nadevu. Obratno velja za sladkanje. Če ga boste premalo sladkali, boste imeli občutek, da jeste slano jed. Skratka, količina drobnjaka in sladkorja sta v tem receptu zares pomembna oz. odločilna, kako bo izpadla sladica.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 8- 10 kosov | 25 min | 60 min | 1 h 25 min |
Sestavine (pekač premera 18 cm)
- 120 g piškotov
- 80 g stopljenega masla
- 400 g pasirane skute
- 150 ml kondenziranega mleka
- 150 ml sladke smetane
- 3 jajca
- 50- 100 g nasekljanega drobnjaka
- 120 g sladkorja v prahu
- 2 žlici jedilnega škroba
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- ¼ čajne žličke pomarančne lupinice
+ sladkor v prahu za posip
Postopek
Pripravimo pekač premera 18 cm in ga obložimo s peki papirjem. Vanj bomo najprej nanesli piškotno dno.
Piškote ( uporabimo lahko kakršnekoli ) zmeljemo z multipraktikom. Nato jim dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo, da maslo doseže vse drobtinice. Če so piškoti manj sladki, lahko masi dodamo tudi žlico ali dve sladkorja. Enakomerno jo nanesemo na pekač in poravnamo. Pomagamo si lahko z žlico ali dnom kozarca. Do nadaljnjega pekač položimo v hladilnik.
Drobnjak operemo in nasekljamo na majhne koščke. V kolikor želimo veliko drobnjakovega nadeva, ga nasekljamo skoraj 100 g. Le za okus pa ga bo dovolj že manj kot 50 g. Damo ga na stran.
Z električnim mešalnikom zmešamo skuto, da postane povsem gladka. Postopoma ji primešamo sladkor v prahu in ponovno gladko razmešamo. Za tem prilijemo sladko smetano, pomešamo, in nadaljujemo s kondenziranim mlekom. Mešamo in vmes eno po eno dodamo 3 jajca. Dodamo še žlici škroba, vaniljev ekstrakt in pomarančno lupinico.
Manjka le še drobnjak, ki ga narahlo vmešamo z lopatico. Dobljeno zmes previdno in počasi vlijemo na piškotno dno. Vedeti moramo, da bo drobnjak naplavilo na površje. Pekač postavimo v pečico na spodnje izvodilo na 170°C za približno 1 uro. Po 10- ih minutah ga pokrijemo z alu folijo, da se drobnjak ne zapeče preveč.
Kdaj vemo, da je pečen? Ko pekač potresemo in cheesecake, bolj kot ne, stoji na svojem mestu. Se pravi, ne sme se skoraj nič več gugati. Pečico ugasnemo, in v njej pustimo cheesecake 30- 45 minut. Ohladiti se mora počasi, sicer bo razpokal.
Ko ga vzamemo iz pečice, ga obilno posujemo s sladkorjem v prahu, zopet pokrijemo z alu folijo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Drobnjak bo sladkor vpil in dobil sladek okus. Pospravimo ga v hladilnik in pred rezanjem počakamo najmanj 4 ure, najbolje čez noč.
