Rožičeva pita z meringo je prav posebna sladica za vse ljubitelje rožiča. Ni ga le za vzorec, ampak je glavni nosilec okusa pite, ki ga krhko testo in meringa čudovito dopolnjujeta. Ravno zaradi nadeva je pecivo izjemno sočno in prav nič suho. Vsekakor pa je vredno omeniti tudi njegov osupljiv videz. Preplet plasti in meringa z drobnimi vrhovi nas v trenutku povabita k pokušini. Jaz je ne zamudim za nič na svetu!
Rožič ima svojevrsten, nadvse prijeten okus in vonj. Kdor mu je naklonjen, predlagam tudi:
| Število porcij | Čas priprave | Čas kuhanja + peke | Skupaj |
| 10-12 kosov | 40 min | 5 + 20-25 min | 1 h 5-10 min+ hlajenje |
Sestavine za testo (pekač premera 24 cm)
- 200 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 60 g sladkorja v prahu
- 70 g masla
- rumenjak
- 30 ml mleka
- limonina lupinica
za rožičev nadev
- 200 g rožičeve moke
- žlica kakava v prahu
- 80 g sladkorja
- 200 ml mleka
- 1½ žlice mletih piškotov
- 1½ žlice marelične marmelade
- žlica limoninega soka
- 3 rumenjaki
za meringo
- 3 beljaki
- 50 g kristalnega sladkorja
- 50 g sladkorja v prahu
Postopek
Najprej pripravimo krhko testo. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom ter dodamo sladkor v prahu in sol. Sestavine premešamo, nato pa vanje z dlanmi vgnetemo na drobno narezane kocke (ali lističe) hladnega masla. Ko dobimo drobljivo zmes, dodamo še rumenjak, mleko in sveže naribano limonino lupinico. Vse skupaj na hitro zgnetemo v gladko testo, ga zavijemo v živilsko folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 30 minut.
Medtem pripravimo nadev. V kozici zmešamo rožičevo moko, kakav v prahu, sladkor in mlete piškote. Prilijemo vroče mleko, premešamo ter dodamo še marmelado in limonin sok. Zmes dobro premešamo, jo pristavimo na ogenj in med stalnim mešanjem kuhamo približno 2 do 3 minute, da se lepo poveže. Odstavimo, vmešamo rumenjake, nato pa kozico vrnemo na ogenj še za minuto ali dve, da se masa lepo zgosti.
Ohlajeno testo razvaljamo nekoliko širše od pekača, da bomo z njim prekrili tudi nižji del roba (približno pol centimetra). S pomočjo valjarja ga previdno prestavimo v namaščen pekač ter ga z dlanmi nežno pritisnemo ob dno in robove. Dno testa večkrat prešpikamo z vilicami, nato pa ga na suho pečemo približno 10 minut pri 180 °C.
Medtem ko se testo peče, beljake stepemo v čvrst sneg ter postopoma dodajamo sladkor. Stepamo toliko časa, da dobimo čvrst, svetleč sneg (meringo).
Pekač vzamemo iz pečice, nanj namažemo rožičev nadev, ga pogladimo in po vrhu enakomerno razporedimo meringo. Z vilicami ali žlico oblikujemo razgibane vrhove.
Pito vrnemo v pečico še za približno 10 do 15 minut na znižano temperaturo (160 °C). Ko meringa dobi lepe zlate vrhove, pečico izključimo, pripremo vrata in pito pustimo v njej, dokler se pečica ne ohladi. Nato jo prestavimo na pult, kjer naj se ohladi do konca. Šele nato jo pospravimo v hladilnik, kjer jo tudi hranimo.
Pred postrežbo jo pustimo nekaj minut na sobni temperaturi. Pri rezanju obvezno uporabimo oster nož, ki ga sproti pomakamo v vročo vodo, da z lahkoto in brez trganja zdrsi skozi meringo.
