Jagodna ovsena pita je fantastična sadna sladica, ki prekipeva od sočnega jagodnega nadeva. Narejena je iz krhkega testa z dodatkom ovsenih kosmičev, kar poskrbi za še žlahtnejši, bogatejši okus. Moj primarni namen sploh ni bil ustvariti bolj zdravo različico, temveč predvsem izboljšati okus – kar mi je vsekakor uspelo! Če pa ob tem dobimo še nekaj več hranilnih snovi, je cilj še toliko bolj dosežen.

Ker je sezona svežih jagod dokaj kratka, sem v receptu uporabila zamrznjene, kar pomeni, da lahko to božansko pito pečemo čez vse leto.

Med recepti za sadne pite, imam tudi:

• kremna jagodna pita z rabarbaro
• otroška jabolčna pita
• jabolčno-breskova pita s pudingom
• ananas-mango pita

Število porcij	Čas priprave	Čas kuhanja + peke	Skupaj
16-20 kosov	20 min	15 + 40 min	1 h 15 min+ hlajenje

Postopek

Najprej pripravimo nadev, da se pred sestavljanjem pite popolnoma ohladi. Jagode stresemo v kozico in dodamo limonin sok, sladkor ter vaniljev ekstrakt. Na nizkem ognju dušimo približno 10 minut oz. dokler se ne zmehčajo. Vmes večkrat premešamo.

Medtem v vodi gladko razmešamo jedilni škrob. Preden ga primešamo jagodam, sadje spasiramo s paličnim mešalnikom. Primešamo škrob in dušimo še nekaj minut, da se nadev lepo zgosti. Odstavimo in pokrijemo s plastično folijo tik ob nadevu (stik s folijo), da se med ohlajanjem ne naredi skorjica.

Nadaljujemo s pripravo testa. V skledo presejemo moko ter dodamo pecilni prašek, oba sladkorja, sol in ovsene kosmiče. Suhe sestavine premešamo, nato pa vanje vmešamo hladno maslo, narezano na lističe. Ko dobimo drobljivo zmes, dodamo jajce, rumenjak in mleko. Sestavine hitro ugnetemo v gladko testo, ga razdelimo na 2 dela (enega malo večjega od drugega), zavijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.

Večjo polovico ohlajenega testa razvaljamo nekoliko širše od pekača, da bomo z njim prekrili tudi nižji del roba (približno 1 cm). S pomočjo valjarja ga previdno prestavimo v namaščen pekač ter ga z dlanmi nežno pritisnemo ob dno in robove. Pekač za nekaj minut postavimo v hladilnik.

Medtem segrejemo pečico na 180 °C. Pred peko dno testa večkrat prešpikamo z vilicami, nato pa ga na suho pečemo približno 10 minut.

Vmes razvaljamo še drugo polovico testa. Najlažje jo v tem koraku tudi že prešpikamo – še preden testo nanesemo na nadev.

Pekač vzamemo iz pečice in nanj nanesemo povsem hladen jagodni nadev. Čez položimo preostalo testo in obrežemo odvečni rob.

Pito pečemo še približno 30 minut, da se rob rahlo obarva.

Preden se lotimo rezanja, počakamo, da se pita popolnoma ohladi – tako bodo kosi odrezani zares lepo in natančno.

Dobro zaprta pita ostane sveža na sobni temperaturi do 2 dni, za dlje časa pa jo raje hranimo v hladilniku.