Krhka pita z orehi in skuto je naravnost čudovita že na pogled. Med tremi plastmi maslenega, krhkega testa se skrivata orehov in skutin nadev.
Da orehov nadev ne pride preveč težek, sem mu poleg mleka dodala tudi sveže stisnjen pomarančni sok, ki ga prijetno osveži. Tudi skutin nadev je dopolnjen z limonino lupinico, zato takšna sladica prija ne le pozimi, temveč tudi poleti! Gre za izjemno sočno, ravno prav sladko pecivo, ki se kar stopi v ustih.
Je popolno pecivo za praznovanja, druženja ali pa zgolj za nedeljsko crkljanje ob kavi.
Še nekaj idej za slastno pito:
- orehova pita z jabolki
- skutina pita
- otroška jabolčna pita
- čokoladna pita s skuto
- kremna jagodna pita z rabarbaro
- makovo vaniljeva pita
- sočna slivova pita
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 16- 20 kosov | 30 min | 40 min | 1 h 10 min+ hlajenje |
Sestavine za testo (pekač 30 x 20 cm)
- 400 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 100 g sladkorja v prahu
- 180 g masla
- 2 rumenjaka
- 100 g kisle smetane
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
za orehov nadev
- 200 g mletih orehov
- 100 g sladkorja
- pomarančna lupinica
- 45 ml pomarančnega soka (3 žlice)
- 70 ml mleka (5 žlic)
za skutin nadev
- 300 g skute
- 80 g kisle smetane
- 80 g sladkorja
- limonina lupinica
- žlica pšeničnega zdroba
- jajce
Postopek
Najprej pripravimo krhko testo. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom ter dodamo sladkor v prahu in sol. Sestavine premešamo, nato pa vanje z dlanmi vgnetemo na drobno narezane kockice (ali lističe) hladnega masla. Ko dobimo drobljivo zmes, dodamo še rumenjaka, kislo smetano in vaniljev ekstrakt. Testo na hitro ugnetemo in ga razdelimo na 3 enake dele (vsak del bo tehtal približno 270 g). Vsakega zavijemo v folijo za živila in jih postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri.
Tik preden vzamemo testo iz hladilnika, pripravimo oba nadeva. Mletim orehom dodamo sladkor, pomarančno lupinico in sok. Vse skupaj premešamo, nato pa prelijemo z vročim mlekom, da dobimo lepo mazavo pasto. Za skutin nadev z električnim mešalnikom preprosto zmešamo vse sestavine v gladko in kremasto zmes.
Sedaj sledi sestavljanje pite. Vsak del testa razvaljamo na velikost pekača (30 x 20 cm). Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko, nato pa vanj položimo prvo plast testa. Čeznjo enakomerno razmažemo orehov nadev in ga pokrijemo z drugim delom testa. Testo narahlo poravnamo in nanj nanesemo še skutin nadev. Postopek zaključimo z zadnjo, tretjo plastjo testa.
Preden pekač potisnemo v pečico, celotno površino zgornjega testa na več mestih dobro prebodemo z vilicami, da lahko para med peko prosto izhaja.
Pito pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 °C na spodnjem vodilu približno 40 minut.
Preden se lotimo rezanja, počakamo, da se pita popolnoma ohladi – tako bodo kosi odrezani zares lepo in čisto. Po želji jo pred postrežbo potresemo s sladkorjem v prahu.
Pita ostane sveža dobro zaprta na sobni temperaturi od 1 do 2 dni, za dlje časa pa jo raje hranimo v hladilniku.
