Skutina pita brez primere! Ker vsebuje tolikšno količino nadeva, pita že malce spominja na cheesecake. Vendar ne, krhko testo je lepo dopolnjeno z bogatim skutnim nadevom. Največkrat smo vajeni, da skuti dodamo kislo smetano, v tem primeru pa skuti družbo dela sladka smetana, ki jo brez dvoma povzdigne na višjo raven. Za piko na i pa poskrbi limonina lupinica.  

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
14-16 kosov	30 min	45 min	1h 15 min

Postopek

V posodo najprej presejemo moko s pecilnim in dodamo sladkor ter sol. Premešamo in vanj vgnetemo na drobno narezane koščke masla. Ko dobimo nadrobljeno zmes, dodamo še jajce, rumenjak in kislo smetano ter na hitro zgnetemo testo, ki ga damo za 1 uro v hladilnik.

Ta čas pripravimo nadev. Pripravimo ga tako, da skupaj enostavno zmešamo vse sestavine. Z električnim mešalnikom jih na nizki hitrosti mešamo dobro minuto, da se med seboj nekoliko povežejo.

Približno 2/3 ohlajenega testa razvaljamo na malenkost večjo velikost od pekača, da pokrijemo še spodnji del robov ( 1- 1,5 cm višine ). S pomočjo valja ga prestavimo v namaščen, s peki papirjem pokrit pekač, in ga poravnamo, da se tesno prilega pekaču. Testo najprej prepikamo, nato pa nanj enakomerno nanesemo nadev. Nekaj ga pride čez rob testa, kar je povsem ok. Lepo ga poravnamo in čez položimo od preostalega testa izrezane vzorčke. Torej testo najprej razvaljamo in izrežemo s poljubnimi modelčki. Sama sem izbrala romb.

Pito pečemo okrog 45 minut na 180°C na spodnjem izvodilu pečice. Ko se rahlo obarva, jo vzamemo ven. Pri tem moramo vedeti, da se bo nadev ob tem malce premikal, ker se bo strdil šele, ko bo pita ohlajena.

Ohlajeno pito na sobno temperaturo zatem prestavimo v hladilnik, kjer jo do postrežbe tudi hranimo. Ven jo vzamemo nekaj minut prej.