Jogurtove žemljice še zdaleč niso klasične, zračne bele žemljice. Svojo izjemno bogato in mehko sredico, ki malce spominja na brioš, dolgujejo predvsem jogurtu in rumenjakom. Ravno zaradi tega niso odlične le na dan peke, temveč ostanejo mehke in slastne tudi naslednji dan.

V primeru, da nameravamo žemljice pojesti takoj, lahko namesto 2 rumenjakov uporabimo celo jajce. S tem bomo dobili malo več puhaste sredice; rumenjaki jim namreč podaljšajo svežino, a zaradi maščob malce otežijo.

Ker je količina v receptu ravno pravšnja za manjše gospodinjstvo, za večjo družbo vsekakor priporočam pripravo dvojne mase. Zaradi svoje vsestranskosti bodo pošle v hipu. Meni so najljubše mlačne, brez vsega, naravnost odlično pa se podajo tako k slanim kot sladkim namazom ali nadevom.

Še več receptov za štručke:

• puhaste mlečne štručke
• sirove štručke
• pletenke
• zdrobove štručke
• sezamove štručke
• bombete s sladkornim premazom
• pirine janeževe štručke

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
6 žemljic	25 min	15-18 min	40-43 min + vzhajanje

Postopek

V majhno posodico stresemo suhi kvas, žličko sladkorja in primešamo toplo vodo. Premešamo in pustimo 5 do 10 minut, da se kvas aktivira.

V posodo kuhinjskega robota presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo preostali sladkor, okoli nje pa dodamo sol. Nato vanjo zlijemo kvasno mešanico.

Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti ter dodajamo rumenjak za rumenjakom, zatem pa med mešanjem počasi še toplo mleko, jogurt in olje. Ko končamo, hitrost povečamo in testo gnetemo še 10 do 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, ustavimo mešanje, z lopatico postrgamo testo z vseh robov ter mešamo naprej. Po dobrih 10 minutah bo testo takšno, kot mora biti, brez vmesnega dodajanja moke.

Testo vzamemo iz posode, ga oblikujemo v gladek hlebček, položimo v naoljeno posodo, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati dobro uro.

Vzhajano testo razdelimo na 6 enakomernih kroglic, težkih približno 110 g. Vsako malce podaljšamo v podolgovato ovalno obliko in položimo na pekač, obložen s peki papirjem. S kuhinjsko kuhalnico ali podobnim predmetom na sredini vsake štručke pritisnemo do tal, da dobimo obliko žemljice. Nato jih pokrijemo s krpo ter pustimo, da vzhajajo približno 30 minut.

Pred peko jih premažemo z mlekom. Pečemo jih na 180 °C približno 15 do 18 minut.

Pečene takoj pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se počasi ohladijo.

Ohlajene, če jih ne pojemo takoj, zapremo v neprepustno plastično posodo ali vrečko.