Nadvse mehke pirine janeževe štručke s priokusom meda se vam bodo prikupile že po prvem ugrizu. Odlično se podajo s pirino moko, seveda pa lahko v celoti uporabite le belo.

Glede na to, da štručke potrebujejo dva vzhajanja, preteče kar nekaj časa preden jih lahko poizkusimo. Kdor ga nima, lahko štručke zamesi že prejšnji dan, drug dan pa jih speče. Presenetljivo dobro čakajo in so nadvse sveže še drug dan. Upoštevati moramo le zlato pravilo, da jih pečene in premazane takoj pokrijemo s kuhinjsko krpo, nato pa še rahlo mlačne zapremo v nepredušno vrečko ali posodo.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
10 štručk	35 min	18- 22 min	55 min + vzhajanje

Postopek

V posodici skupaj zmešamo suhi kvas, sladkor in 100 ml toplega mleka ter počakamo 5 minut, da kvas nabrekne.

Ta čas stopimo maslo in damo na stran, da se malce ohladi. V posodo kuhinjskega robota presejemo obe moki in dodamo janež in sol. Premešamo in naredimo jamico. Vanjo damo rumenjaka, nato pa čez zlijemo kvasno mešanico in začnemo s počasnim gnetenjem. Postopoma dolivamo še preostalo toplo mleko in stopljeno maslo. Povečamo gnetenje na srednjo hitrost in gnetemo še najmanj 10 minut. Ker se testo prijema posode, ga vmes postrgamo in gnetemo naprej. Dobili bomo dokaj kompaktno testo, ki ga položimo v naoljeno posodo in pokrijemo s krpo ali folijo, da vzhaja približno 1,5 ure.

Potem maso razdelimo na čimbolj enako težke kroglice (okrog 60 g) in jih položimo na dobro pomaščen pekač. Zopet jih pokrijemo, da vzhajajo približno 45 minut. Preden jih damo v pečico, jih premažemo z vodo in potresemo s celimi janeževimi semeni.

Vzhajane jih položimo v pečico na 180°C za 18- 22 minut , in sicer na spodnje izvodilo.

Tik preden so pečene, stopimo maslo in vanj vmešamo žličko medu. Prelijemo jih še vroče in pokrijemo s kuhinjsko krpo, da se počasi ohladijo.