Ananas-mango pita je osvežilna, sočna sadna pita, ki nam še posebej prija poleti. Glede na to, da ne spada med standardne, uveljavljene pite, za katere najdemo recept povsod, sem jo sestavila s skrbno premišljenimi sestavinami in razmerjem med njimi. Zato ga lahko brez skrbi vedno znova pripravimo, kajti izboljšav zanjo enostavno nimam več.

Da si malce poenostavimo pripravo, si lahko sadje prilagodimo in uporabimo vloženo, zamrznjeno ali sveže. V primeru, da uporabimo svež ananas in mango, količino tekočine iz kompota preprosto nadomestimo z vodo in malce povečamo količino sladkorja. Želim namreč, da je tako okusna eksotična pita dostopna in na voljo vsakomur.

Za še več tropskega okusa, imam na voljo:

• mango-kokos sladica v kozarcu
• palačinke z mangom
• ananas-bučka mafini
• limetini cupcakesi

Število porcij	Čas priprave	Čas dušenja+ peke	Skupaj
10- 12 kosov	25 min	8 min + 40 min	1 h 13 min+ hlajenje

Postopek

Začnemo s pripravo sadnega nadeva, tako da v posodo stresemo celo konzervo ananasovega kompota s sokom. Odvzamemo le nekaj žlic tekočine, v kateri raztopimo oz. gladko razmešamo jedilni škrob.

Sadju dodamo koščke manga ter preostale sestavine (razen škroba) in vse skupaj nekaj minut dušimo. Zmes na hitro spasiramo s paličnim mešalnikom, da ohranimo manjše koščke sadja, nato pa vanjo vmešamo prej pripravljen raztopljen škrob. Med zmernim ognjem kuhamo do ponovnega vretja in med rahlim vrenjem redno mešamo še 3 do 4 minute, da se nadev lepo zgosti. Odstavimo, pokrijemo s folijo za živila neposredno ob površino, da preprečimo nastanek skorjice, in ohladimo na sobni temperaturi.

Medtem nadaljujemo s pripravo testa. V posodo presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo sladkor in sol ter premešamo. V suhe sestavine vmešamo hladno maslo, narezano na lističe, da dobimo drobljivo zmes, nato pa dodamo jajce, limonino lupinico in hladno vodo ter hitro zgnetemo v gladko testo. Testo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro.

Ko je testo dobro ohlajeno, dve tretjini testa razvaljamo nekoliko širše od pekača in ga s pomočjo valjarja previdno prestavimo v namazan pekač ter z dlanmi narahlo pritisnemo ob dno in robove. Pekač nato za nekaj minut vrnemo v hladilnik.

Šele za tem dno testa prešpikamo z vilicami in po njem enakomerno potresemo kokosovo moko. Čez kokos razprostremo ohlajen sadni nadev, iz preostalega testa pa narežemo trakove in jih v obliki mrežice položimo prek nadeva. Pito pečemo približno 40 minut na 180 °C.

Pečeno pito pustimo, da se popolnoma ohladi, nato pa jo po vrhu po želji potresemo s kokosom ali/in sladkorjem v prahu in narežemo.

Sladico hranimo v hladilniku, nekaj minut pred postrežbo pa jo vzamemo na sobno temperaturo, da se okusi lepše sprostijo.