Marmeladna pita z orehi na prvi pogled deluje kot povsem običajna orehova pita – vendar še zdaleč ni tako. Da bi jo dvignila nad povprečje, sem orehovemu krhkemu testu dodala obilno mero marmelade, ki v kombinaciji s kislo smetano poskrbi za izjemno svežino in sočnost. Nihče si namreč ne želi ugrizniti v suho in težko sladico, mar ne? Za piko na i sem vrh posula s koščki orehov, ki se med peko zlato prepražijo in poskrbijo za hrustljav zaključek.
Priprava je povsem enostavna, saj sestavine le zmešamo med seboj. Najboljše pa je, da si jo lahko privoščimo kadarkoli v letu, ne da bi morali čakati na sezonsko sadje.
Med nekoliko bolj domače rustikalne pite spada tudi orehova pita z jabolki, ki svežino dobi z dodatkom jabolk.
| Število porcij | Čas priprave | Čas kuhanja+ peke | Skupaj |
| 10- 12 kosov | 35 min | 35- 40 min | 1 h 10-15 min+ hlajenje |
Sestavine za testo (pekač premera 24 cm)
- 250 g moke
- 50 g mletih orehov
- čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g sladkorja
- 150 g masla
- 1 jajce
- žlica kisle smetane
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ za okrasitev: koščki orehov, sladkor v prahu
Sestavine za nadev
- 250 g marmelade (marelične oz. po okusu)
- 50 g mletih orehov
- 60 g mletih piškotov
- 100 g kisle smetane
- 1 jajce
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- žlička mleka (po potrebi)
Postopek
Najprej pripravimo testo. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom ter dodamo mlete orehe, sladkor in sol. Suhe sestavine premešamo, nato pa vanje vmešamo hladno maslo, narezano na lističe. Ko dobimo drobljivo zmes, dodamo jajce, kislo smetano in vaniljev ekstrakt. Hitro oblikujemo v gladko testo, ga zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Marmeladi primešamo mlete orehe in drobtine piškotov, nato pa dodamo še preostale sestavine. Ko dobimo homogeno zmes, jo pustimo počivati 10 minut, da nadev postane gostejši.
Približno dve tretjini ohlajenega testa razvaljamo nekoliko širše od pekača, da bomo z njim prekrili tudi robove. S pomočjo valjarja ga previdno prestavimo v dobro namaščen pekač in ga z dlanmi nežno pritisnemo ob dno in robove. Pekač nato za nekaj minut postavimo v hladilnik.
Na ohlajeno testo enakomerno nanesemo nadev. Iz preostalega testa narežemo trakove in jih v obliki mrežice položimo čez nadev. Po želji po vrhu potresemo še koščke orehov.
Pito pečemo približno 40 minut na 180°C na spodnjem vodilu pečice. Če začne zgornja plast prehitro rjaveti, jo v drugi polovici pečenja pokrijemo z aluminijasto folijo.
Preden pito narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu, počakamo, da se popolnoma ohladi.
Sladico hranimo pokrito v hladilniku, nekaj minut pred postrežbo pa jo vzamemo na sobno temperaturo, da se okusi sprostijo.
