Potica tiramisu je orehov tiramisu (lahko bi rekli poticamisu), ki združuje kraljico slovenskih praznikov in priljubljeno italijansko sladico. Združuje vse, kar obožujemo pri obeh: omamen vonj praženih orehov, cimet, rum in kanček limonine lupinice – a v obliki lahke, kremne sladice brez peke.
Za razliko od klasičnega tiramisuja ta ne vsebuje jajc, zato je priprava hitra in preprosta. Navdušeni boste zagotovo vsi, ki prisegate na tradicijo z modernim zasukom, in ljubitelji orehovih dobrot nasploh.
PS: Tiramisu na fotografijah vsebuje nekoliko več skute in manj sladke smetane, zato je nadev videti bolj kompakten in tanek. Za vas sem recept dodatno izpopolnila – prilagodila sem razmerja, da bo vaša različica še bolj kremna, polnega okusa in preprosto popolna!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12- 16 kosov | 45 min | 0 min | 45 min+ hlajenje |
Sestavine ( za pekač premera 24 cm )
- 300 g piškotov savoiardi
- 300 ml močne kave
- žlica ruma
- vanilin sladkor
za kremo
- 250 g skute
- 250 g mascarponeja
- 400 ml sladke smetane
- 80-100 g sladkorja v prahu
- žlica medu
- žlička cimeta
- limonina lupinica
za orehovo plast
- 100 g mletih orehov
- ½ čajne žličke cimeta
- 1-2 žlici kakava v prahu
- žlica sladkorja v prahu
Postopek
Najprej skuhamo kavo, jo sladkamo z vanilin sladkorjem in ji dodamo rum. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
Nadaljujemo s pripravo orehov. Stresemo jih v ponev brez maščobe in jih na zmernem ognju suho pražimo 3–5 minut. Medtem jih nenehno mešamo, da se ne prismodijo. Takoj ko zadišijo po tistem značilnem, omamnem vonju, ponev odstavimo in orehe prestavimo v hladno skledico. Še vročim primešamo cimet in sladkor v prahu. Pustimo, da se ohladijo, šele nato dodamo kakav v prahu.
V večji posodi z električnim mešalnikom gladko razmešamo skuto, nato vmešamo maskarpone in mešamo dalje, dokler ne dobimo enotne mase. Šele ko sta sestavini popolnoma povezani, med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo sladkor v prahu. Na koncu dodamo še preostale sestavine.
Sladko smetano stepemo posebej, vendar ne povsem do čvrstega, nato pa jo z lopatko narahlo vmešamo v pripravljeno kremo.
Sedaj imamo vse pripravljeno za sestavljanje. Piškote z obeh strani na hitro namočimo v kavo in jih polagamo na dno pekača (s snemljivim obodom). Premažemo jih s polovico kreme in potresemo s polovico orehove mešanice. Postopek še enkrat ponovimo in zaključimo z orehovo plastjo, čez katero po želji posujemo še malce kakava.
Sladico pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 8 ur. Najbolje je, da tiramisu pripravimo dan vnaprej in ga pustimo v hladilniku čez noč, da se okusi povežejo.
V hladilniku bo brez težav zdržal do 4 dni.
