Mini kremne jabolčne pite so sočne, ljubke košarice iz krhkega testa in jabolčno-skutinega nadeva. Idealne so za druženje, ko želimo pripraviti nekaj bolj ličnega. Kar pa ne pomeni, da recept ni primeren za peko večje pite v klasičnem pekaču. Ampak iskreno rečeno, s tem mini videzom zagotovo naredijo veliko močnejši vtis. Okus pa je prav tako neverjeten – kombinacija skute in jabolk nikoli ne razočara!

Če želimo hkrati zadovoljiti še čokoladne sladokusce, potem so krhke orehove košarice s čokoladno kremo kot nalašč.

Število porcij	Čas priprave	Čas kuhanja+ peke	Skupaj
12-14 mini pit	40 min	10 min + 30 min	1 h 20 min+ hlajenje

Postopek

Najprej na hitro podušimo jabolčne koščke. Jabolka olupimo, odstranimo peščišča in jih narežemo na majhne kocke. Stresemo jih v kozico ter dodamo maslo, vanilin sladkor, cimet in rozine. Jabolka nato na srednje nizkem ognju dušimo 10 do 15 minut oziroma toliko, da se nekoliko zmehčajo in spustijo sok. Odstavimo jih in ohladimo.

Medtem pripravimo testo. V posodo presejemo moko ter dodamo sladkor in sol. Premešamo in vanj vgnetemo na drobno narezane lističe masla. Ko dobimo drobtinasto zmes, dodamo še jajce, rumenjak (beljak prihranimo za kasneje) in mleko ter na hitro zgnetemo testo, ki ga damo za najmanj 30 minut v hladilnik.

Skupaj zmešamo tudi sestavine za skutin nadev. Nepasirano skuto gladko razmešamo, nato pa vanjo vmešamo kislo smetano, limonino lupinico, sok in sladkor. Jajci dodajamo enega za drugim in po vsakem dodajanju na hitro premešamo.

¾ ohlajenega testa razvaljamo na debelino 2 do 3 mm (preostali del položimo v zamrzovalnik). Z modelčkom izrežemo kroge s premerom približno 10 cm in jih položimo v namaščene modelčke tako, da prekrijejo dno in rob. Ko poskrbimo, da se testo dobro oprijema pekača, površino testa nekajkrat preluknjamo do dna, nato pa pekač za nekaj minut položimo v hladilnik.

Ohlajeno testo v modelčkih premažemo z rahlo razžvrkljanim beljakom, za tem pa nanj nanesemo skutin nadev. Čez previdno položimo jabolčne koščke (brez soka). Na koncu čez celotne košarice še nadrobimo testo, ki smo ga vzeli iz zamrzovalnika.

Pečemo jih na 180 °C približno 25 do 30 minut. Pečene pite pustimo, da se ohladijo v pekaču – le na ta način jih bomo dobili v celoti ven. Preden jih vzamemo ven, gremo z nožem ali podobnim pripomočkom okoli pite, da se robovi ločijo od pekača.

Hranimo jih na sobni temperaturi do 2 dneva, za daljši čas pa jih shranimo v hladilnik. V tem primeru jih pred postrežbo ogrejemo na sobno temperaturo in po želji potresemo s sladkorjem v prahu.