Sadni cheesecake brownie je sočna čokoladna sladica, dopolnjena s kremno skutno plastjo in koščki sadja. Uporabila sem sveže hruške in slive, po želji pa jih lahko nadomestimo tudi z drugim sezonskim sadjem.
Ponavadi takšno pecivo srečamo v nižji obliki, narezano na manjše kocke, sama pa sem tokrat izbrala visok kolač. Tako je čokoladni del še bolj kremast, kosi pa delujejo kot del torte. Če jo postrežemo s kepico sladoleda in stepeno smetano, se sladica zlahka spremeni v čudovito praznično ali rojstnodnevno pregreho.
Za vse privržence browniejev imam v rokavu tudi:
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 kosov | 30 min | 60 – 65 min | 1 h 30 – 35 min |
Sestavine (pekač premera 24 cm)
- 150 g moke
- 40 g kakava v prahu
- ¼ čajne žličke soli
- 160-180 g sladkorja (odvisno od deleža kakava v čokoladi)
- 4 jajca
- 200 g temne čokolade
- 150 g masla
- 100 g kisle smetane
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
za skutni del
- 250 g skute sobne temperature
- 80 g kisle smetane sobne temperature
- 2 jajci sobne temperature
- 60 g sladkorja v prahu
- 200 g svežega sadja (v tem receptu: 2 hruški, 2 slivi)
Postopek
V manjšo posodo presejemo moko in kakav v prahu ter dodamo sol.
Temno čokolado narežemo na majhne koščke in jo skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici. Raztopljeno zmes postavimo na stran, da se nekoliko ohladi, a ne povsem.
V večji posodi na hitro stepemo jajca s sladkorjem. Dodamo kislo smetano, nato pa še stopljeno čokolado in vaniljev ekstrakt.
Suhe sestavine postopoma vmešamo z mešalnikom na najnižji hitrosti, le toliko, da se povežejo v enotno maso.
Za skutin nadev nepasirano skuto najprej gladko razmešamo, nato pa vanjo vmešamo kislo smetano in sladkor v prahu. Jajci dodamo eno za drugim in po vsakem dodajanju na hitro premešamo.
Hruške in slive (ali drugo sadje) po potrebi olupimo, izkoščičimo ter narežemo na tanke krhlje.
Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko ter vanj vlijemo čokoladno maso, čez katero prelijemo skutin nadev. Če želimo, da se masi bolj izrazito prepleteta, z žličko narahlo zaokrožimo skozi kremi, po vrhu pa enakomerno razporedimo pripravljeno sadje.
Pečemo v pečici, ogreti na 175 °C, približno 1 uro. Po 55 minutah z zobotrebcem preverimo pečenost; če imamo radi bolj kremasto teksturo, kolač vzamemo ven, za nekoliko bolj kompaktno teksturo pa ga pečemo še dodatnih 5 do 10 minut (takšen je moj). Pazimo le, da ga ne prepečemo, saj mora ostati sočen.
Pred razrezom počakamo, da se kolač popolnoma ohladi.
Na sobni temperaturi ga lahko hranimo 1 dan, v hladilniku pa zdrži več dni.
