Krhke orehove košarice s čokoladno kremo so popolna sladica za druženja ali praznovanja. Bogat okus čokolade, dopolnjen z orehi, pričara nepozabno čokoladno doživetje. Ker je nadev pripravljen skoraj izključno iz mascarponeja in temne čokolade, gre za pravo kremno “bombo”, ki se v ustih kar stopi.

Velika prednost teh košaric je, da si delo lahko olajšamo: če testo pripravimo in spečemo že dan prej, je na dan postrežbe sladica pripravljena v hipu. Čeprav so najboljše le nekaj ur po izdelavi, zaradi gostega nadeva počakajo precej bolje kot podobne košarice s sadjem ali vaniljevo kremo, ki testo hitreje zmehčajo.

Toplo priporočam, da si ogledate tudi recept za mini vaniljeve pite, ki so nežnejša alternativa in se poleg bogate slaščičarske kreme bohotijo še s sladko smetano.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
12-14 kosov	35 min	8-10 min	43-45 min+ hlajenje

Postopek

Najprej pripravimo testo. V posodo presejemo moko ter dodamo mlete orehe, sladkor v prahu in sol. Sestavine premešamo, nato pa v zmes vgnetemo na drobno narezane lističe masla. Ko dobimo drobljivo teksturo, dodamo rumenjak in vaniljev ekstrakt. Na hitro ugnetemo testo, ga zavijemo v folijo in za najmanj 2 uri postavimo v hladilnik.

Medtem pripravimo pekač za mafine. Ker bomo košarice pekli brez papirnatih modelčkov, pekač dobro namastimo in pomokamo.

Ohlajeno testo razvaljamo na dobre 3 mm debeline. Izrežemo kroge (z modelčkom) s premerom približno 10 cm in jih položimo v modelčke tako, da prekrijejo dno in rob (visok okoli 1,5 cm). Da bi testo čim bolje ohranilo obliko, modelčke s testom pred peko za 30 minut postavimo v zamrzovalnik.

Preden jih položimo v pečico, dno testa nekajkrat preluknjamo z vilicami. Pečemo na 180 °C približno 10–14 minut. Pečene košarice pustimo nekaj minut v pekaču, nato pa jih previdno preložimo na mrežo, da se povsem ohladijo.

Pripravimo nadev. Temno čokolado nasekljamo na drobne koščke in ji dodamo olje. Stopimo jo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici (v intervalih po 20 sekund, vmes premešamo).

Medtem ko se čokolada ohlaja, v manjši posodi razmešamo mascarpone, da postane kremast. Dodamo mu sladkor v prahu, pomarančno lupinico in sok. Gladko premešamo, nato pa primešamo še mlačno stopljeno čokolado. Z lopatko le nekajkrat obrnemo, da dobimo enotno maso.

Čokoladni nadev s pomočjo žlice ali dresirne vrečke nabrizgamo v ohlajene košarice. Po želji jih dodatno okrasimo.

Sladico hranimo v hladilniku največ 2 dni. Svetujem, da jih pred postrežbo za nekaj časa postavimo na sobno temperaturo, da se aroma čokolade in pomaranče polno razvije.