Cimetove rolice z bučkami so izvrstna ideja, ko je sezona bučk in jih želimo ponuditi še kako drugače kot v glavnih jedeh. Tukaj sicer prevzamejo vlogo pomočnice, saj cimetovemu nadevu pomagajo, da je še bolj rahel, svež in sočen. Samega okusa bučk sicer ni čutiti, so pa ključne za to, da se nam rolice dobesedno stopijo v ustih. Še več, opazimo jih lahko na prerezu, znotraj pa se povsem porazgubijo z nadevom.

Da je celota takšna, kot mora biti, je testo izjemno voljno, mehko in puhasto. Pa ne le ko so rolice sveže pečene, odlične ostanejo tudi še naslednji dan!

Da zagovarjam bučke v sladkih jedeh, je razvidno tudi iz:

• bučkin kolač
• bučkin zavitek
• hitro rožičevo pecivo z bučkami
• jogurtov kolač z jabolki in bučkami
• ananas-bučka mafini

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
9 večjih rolic	40 min	22-23 min	1 h 2-3 min + vzhajanje

Sestavine za nadev

Postopek

Začnemo s pripravo testa. V majhno posodico stresemo suhi kvas, žličko sladkorja in primešamo toplo vodo. Premešamo in pustimo 5 do 10 minut, da se kvas aktivira.

V posodo kuhinjskega robota presejemo moko in na sredini naredimo jamico. Vanjo stresemo sladkor, okoli nje pa dodamo sol. Vanjo nato zlijemo kvasno mešanico. Z gnetilnim kavljem pričnemo mešati na najnižji hitrosti ter dodajamo rumenjak za rumenjakom, za tem pa med mešanjem počasi še toplo mleko. Ko so sestavine združene, začnemo po koščkih dodajati maslo. Ko končamo, hitrost povečamo in testo gnetemo še 10 do 15 minut. Ker je testo na začetku precej lepljivo, ustavimo mešanje, z lopatico postrgamo testo z vseh robov ter mešamo naprej. Po dobrih 10 minutah bo testo takšno, kot mora biti, brez vmesnega dodajanja moke.

Testo vzamemo iz posode, ga oblikujemo v gladek hlebček, položimo v naoljeno posodo, pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati dobro uro.

Vmes pripravimo nadev. Bučke olupimo, drobno naribamo in posolimo. Počakamo 10 minut, nato pa jih dobro ožamemo in pustimo do uporabe.

Maslo skupaj z rjavim sladkorjem penasto umešamo. Dodamo cimet, mlete orehe in drobtine ter premešamo.

Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, debel približno 3 do 4 mm. Nanj najprej od roba do roba nanesemo maslen nadev in poravnamo, čez pa enakomerno posujemo še naribane bučke. Zvijemo v svaljek in ga razrežemo na 9 čim bolj enakih kosov. Na pekaču med njimi pustimo dovolj prostora za vzhajanje. Pokrijemo jih s krpo ali, še bolje, s folijo ter pustimo, da vzhajajo 30 do 45 minut.

Pečemo jih v pečici na 180 °C približno 22 do 23 minut.

Pečene takoj pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da se počasi ohladijo. Ohlajene pa, če jih ne pojemo takoj, zapremo v neprepustno plastično posodo ali vrečko.