Slivov zavitek je prava domača sladica, sestavljena iz vlečenega testa in nadevana z veliko mero sliv. Kot vse moje zadnje zavitke sem tudi tega pripravila po preverjenem receptu za vlečeno testo, ki se razvalja do prosojnosti. Je tudi zelo trpežen, zato ne popusti pod radodarnim nadevom sočnih sliv. Poleg tega sem testo prekrila s slojem mletih orehov in drobtin, ki lepo popestrijo celoten nadev.

Oblikovala sem ga v spiralo znotraj tortnega oboda – končni rezultat je prava paša za oči in pečenega je res užitek pogledati. Takšna oblika je odlična ideja za vse, ki bi radi popestrili svojo pekovsko rutino in zavitku podarili malce bolj eleganten, drugačen videz. Navsezadnje malo spremembe nikoli ne škodi!

Ideje za še več slivovih dobrot:

• sočna slivova pita
• slivov kolač z drobljencem
• makov zavitek s slivami
• čokoladni mafini s suhimi slivami

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
4 mali zavitki	45 min	40 min	1h 25 min + počivanje testa

za slivov nadev

Postopek

Začnemo s pripravo testa. V posodo kuhinjskega robota presejemo moko, v sredini naredimo jamico in vanjo dodamo vse sestavine razen vode. Pri nizki hitrosti začnemo mešati in počasi dolivamo vodo. Testo gnetemo približno 5 do 10 minut, nato pa hlebček premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati. Na sobni temperaturi naj počiva 1 do 2 uri, v hladilniku pa lahko počaka tudi čez noč (v tem primeru ga moramo pred uporabo segreti na sobno temperaturo).

Medtem razkoščičimo slive in jih narežemo na majhne koščke. Dodamo jim sladkor, cimet in vaniljev ekstrakt, dobro premešamo in postavimo na stran. V drugi posodici zmešamo mlete orehe in drobtine.

Ko testo počiva dovolj časa, ga razdelimo na 4 dele. Vsak del posebej na pomokanem prtu tanko razvaljamo, da dobimo približno 35–40 cm dolge in 15 cm široke pravokotnike.

Razvaljano testo najprej v celoti (z robovi vred) premažemo s stopljenim maslom. Na polovico površine najprej enakomerno potresemo mešanico orehov in drobtin ter čeznje porazdelimo pripravljen slivov nadev.

Stranske robove testa najprej zavihamo navznoter, da nadev med peko ne izteče, nato pa zavitek s pomočjo prta previdno zvijemo.

Prvi zavitek preložimo na sredino pekača (ki smo ga obložili s peki papirjem) in ga zvijemo v obliko polžka. Postopek ponovimo s preostalimi deli testa; vsak nov zavitek položimo na konec prejšnjega in nadaljujemo zvijanje v spiralo proti robu pekača.

Ko je celoten polž sestavljen, ga obilno premažemo s stopljenim maslom. Pečemo približno 40 do 45 minut pri 180 °C (oziroma dokler ni lepo zlato rjavo pečen).

Pečen zavitek takoj po peki ponovno premažemo s stopljenim maslom, pokrijemo s kuhinjsko krpo in počakamo, da se nekoliko ohladi. Po želji ga pred postrežbo posujemo s sladkorjem v prahu.

Shranjujemo ga v nepredušno zaprti posodi ali vrečki, kjer ostane svež več dni.