Slasten bučkin zavitek je pripravljen na način, da se vam bo prikupil, tudi če imate na začetku pomisleke. Primerno sladkan in obogaten s sladko smetano nadomesti prav vsak jabolčni zavitek.
V kolikor smo vlečeno testo pripravili že prejšnji dan, je zelo hitro pripravljen. Sploh, ker so bučke v primerjavi z jabolki, veliko bolj enostavne za lupiti in ribati.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 10-12 kosov | 45 min | 30- 35 min | 1h 15 min+ počivanje testa |
Sestavine za vlečeno testo (srednje velik pekač )
- 300 g moke
- 1 beljak
- 1 žlica olivnega olja
- 1 žlička kisa
- ½ žličke soli
- 150 ml tople vode
Sestavine za nadev
- 600 g olupljenih bučk ( 2 srednje veliki bučki )
- 160- 180 g rjavega trsnega sladkorja
- 1- 1½ čajne žličke cimeta
- 2- 2½ žlici moke
- 100 g rozin namočenih v rumu
- 100 ml sladke smetane
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Premaz: 50 ml sladke smetane
Postopek za vlečeno testo
V posodo kuhinjskega robota presejemo moko, v sredini naredimo jamico in dodamo vse sestavine razen tople vode. Na nizki hitrosti začnemo mešati in počasi dolivamo vodo. Testo gnetemo še približno 5 minut, nato pa hlebček namažemo z oljem, pokrijemo in ga damo počivati. Na sobni temperaturi naj čaka 1- 2 uri, ali čez noč v hladilniku. V tem primeru ga moramo prej ogreti na sobno temperaturo.
Testo razdelimo na pol. Polovico najprej razvaljamo v manjši pravokotnik, ga premažemo z oljem in začnemo vleči. To storimo tako, da testo dvignemo in ga s spodnje strani s prsti nežno raztegujemo na vse strani. Ko je prevelik, da bi ga držali v rokah, ga postavimo na pomokano kuhinjsko brisačo ali prt. Nadaljujemo z vlečenjem na vse strani, dokler ni toliko tanek, da skozenj vidimo prt. S tem je pripravljen na nadev.
Postopek za nadev
Nadev ločeno pripravimo v treh posodah. V manjši posodi skupaj zmešamo rjavi sladkor, cimet in moko. V drugo damo oprane, olupljene in naribane bučke. V zadnjo pa vlijemo sladko smetano in vmešamo vaniljev ekstrakt ( je ne stepamo).
Na razvlečeno testo najprej od roba do roba namažemo sladko smetano. Čez enakomerno posujemo sladkorno mešanico, tako da pokrijemo 2/3 njegove površine. Prav tako ob straneh pustimo 1 cm prostora, da bomo testo potem zavihali navznoter ter tako preprečili, da bi nam nadev ušel. Sledi plast ožetih bučk in po vrhu odcejene rozine.
Zavitek pričnemo s prtom vred zavijati in ga previdno predenemo v pekač. Enako velja za drug del testa. Zavitka nato premažemo s sladko smetano in pečemo 30- 35 minut na 180°C na najnižjem izvodilu. Pečenega pokrijemo s kuhinjsko krpo.
Ko se nekoliko ohladi, ga lahko posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
