Cimetove zvezdice so na pogled tako preprosti piškoti, da si niti ne predstavljamo, kaj se skriva v njih – vsaj dokler jih ne zagledamo na lastne oči. Ko jih imamo pred seboj, nas takoj premamijo s svojim vonjem in čudovito karamelno barvo. Za to, da cimet zares zasije, je zaslužen rjavi trsni sladkor, ki cimetu doda globino ter ga poveže v neustavljivo aromo. Da piškoti niso zgolj okusni, temveč tudi popolne teksture, sem del moke nadomestila z jedilnim škrobom. Rezultat so piškoti, ki so še bolj rahli, krhki in se kar stopijo v ustih.
Čeprav zvezdice s svojo obliko morda spominjajo na praznični čas, so te piškote pri nas hitro razglasili za celoletno poslastico. Daleč od tega, da bi bili rezervirani le za božične dni – pri nas bi jih lahko jedli dan za dnem! 🙂
Če obožujete cimet tako kot jaz, potem morate nujno poskusiti tudi moje cimetove snežne kepe – piškoti vas bodo zagotovo popolnoma navdušili.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 3 pekači | 10 min | 8 min | 18 min + hlajenje testa |
Sestavine
- 250 g moke
- 50 g jedilnega škroba
- ¼ čajne žličke soli
- ¾ čajne žličke cimeta
- 200 g masla sobne temperature
- 140 g rjavega trsnega sladkorja
- 2 rumenjaka
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ rjavi trsni sladkor za posip
Postopek
V manjši posodi zmešamo presejano moko, jedilni škrob, cimet in sol. Pripravljeno mešanico damo na stran.
Rjavi trsni sladkor najprej zmeljemo v mešalniku, da postane popolnoma mlet. V večji posodi z električnim mešalnikom približno 2 minuti stepamo zmehčano maslo z mletim rjavim sladkorjem, da dobimo kremasto zmes. Dodamo vaniljev ekstrakt in rumenjaka; vsakega posebej vmešamo v maso.
Nato k masleni zmesi postopoma, med stalnim mešanjem na najnižji hitrosti, dodajamo suhe sestavine. Pri tem pazimo, da testa ne premešamo preveč. Posodo s testom pokrijemo in jo za približno 2 uri postavimo v hladilnik.
Iz hladilnika naenkrat vzamemo le polovico testa. Razvaljamo ga na približno 3 mm debeline in z modelčkom izrežemo zvezdice. Piškote položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih po vrhu posujemo z rjavim trsnim sladkorjem (ne mletim). Sladkor s prsti le narahlo pritisnemo ob testo, da se oprime površine. Pekač z oblikovanimi piškoti pred peko ohladimo v hladilniku za 30 minut – s tem zagotovimo, da bodo piškoti med peko ohranili svojo zvezdasto obliko.
Piškote pečemo pri 180 °C od 8 do 9 minut. Ker se barva piškotov ne spremeni drastično, se pri peki najlažje zanesemo na omamen vonj. Pomembno je, da jih ne prepečemo. Pečene piškote pustimo nekaj minut na pekaču, nato pa jih previdno prestavimo na mrežo, da se popolnoma ohladijo.
Hranimo jih v dobro zaprti kovinski škatli na sobni temperaturi. Cimetove zvezdice spadajo med tiste vrste piškotov, ki s časom postanejo le še boljši.
