Cimetov cheesecake še zdaleč ni povprečen cheesecake. Med vsemi sadnimi, ki jih je malo morje, nam ta ponudi neko svežino, ki je ne bomo zlahka pozabili. Način, kako se cimetov nadev prepleta s skutinim, je nepopisen.
Priporočam ga za vsakodnevno sladkanje in za rojstnodnevne torte. Z njim boste zagotovo navdušili!
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 8 kosov | 25 min | 35 min | 60 min + hlajenje |
Sestavine za piškotno dno ( pekač premera 18 cm )
- 120 g piškotov
- žlica temno rjavega trsnega sladkorja
- ¼ čajne žličke cimeta
- 70 g masla
Sestavine za skutin nadev
- 500 g (ne)pasirane skute
- 180 g kisle smetane
- 2 jajca
- 100 g sladkorja
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Sestavine za cimetov nadev
- 100 g temno rjavega trsnega sladkorja
- 50 g pirine moke ( ali bele )
- 1½ žličke cimeta
- 50 g masla
+ 150- 200 ml sladke smetane po želji, cimet
Postopek
Začnemo s pripravo piškotnega dna. Lahko uporabimo katerekoli piškote ( za recept sem uporabila Leibniz ) in jih zdrobimo oz. zmeljemo v električnem mešalniku. Dodamo jim sladkor ter cimet in prelijemo s stopljenim maslom. Dobro premešamo, da so vse drobtine prepojene z maslom in zmes nanesemo na dno pekača. Da bomo torto po peki lažje prestavili, svetujem, da uporabimo peki papir. Piškotno dno enakomerno razporedimo in ga z žlico malce pritisnemo in poravnamo. Pekač nato postavimo v pečico na 180°C za 8 minut.
Po 8 -ih minutah vzamemo pekač iz pečice, in počakamo, da se nekoliko ohladi. Ta čas pripravimo oba nadeva– skutin in cimetov.
V večjo posodo stresemo nepasirano skuto in jo z električnim mešalnikom mešamo na srednji hitrosti 1- 2 minuti, da postane ( skoraj ) brez grudic. Vmešamo sladkor. Nato dodamo kislo smetano ter vaniljev ekstrakt. Zopet premešamo. Nazadnje dodamo jajca, enega po enega in vmes premešamo. Po zadnjem mešamo le toliko, kot je potrebno.
Za cimetov nadev v posodici premešamo moko, rjavi trsni sladkor in cimet. Dodamo na koščke narezano maslo in maso z rokami nadrobimo oz. zmešamo. Dobimo precej lepljivo cimetovo zmes.
Na piškotno dno nanesemo prvo tretjino skutinega nadeva. Nanj nadrobimo tretjino cimetovega nadeva in zatem postopek še dvakrat ponovimo. Končamo z nadrobljenim cimetovim nadevom. Cheesecake narahlo pogladimo in damo v pečico še za približno 35 minut– toliko, da se rob rahlo obarva.
Pečen cheesecake ohladimo na sobni temperaturi, za tem pa ga prestavimo v hladilnik, kjer naj se hladi še najmanj 6 ur. Najbolje je, če ga pustimo čez noč. Naslednji dan bomo lahko odrezali lepe čvrste kose. Po želji ga okrasimo s stepeno sladko smetano in cimetom.
