Čokoladni mafini s suhimi slivami so hiter in čudovit posladek. Kot da že sami po sebi niso sijajni, jim suhe slive dodajo tisto piko na i, da se nam kar pomažejo v ustih.
Razumem, če ima kdo zadržke, ali suhih sliv enostavno ne mara. V tem primeru uporabimo čokoladne kapljice.
Najbolj presenetljivo je, da so mafini še 3. dan povsem okusni. Ja, domača peka je zakon.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 mafinov | 20 min | 18- 20 min | 38- 40 min+ hlajenje |
Sestavine
- 180 g moke
- 1½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 40 g kakava v prahu
- 3 jajca sobne temperature
- 160 g sladkorja
- 150 ml olja
- 60 ml mleka
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
- 100 g suhih sliv
Postopek
Suhe slive po potrebi izkoščičimo, narežemo na majhne koščke in prelijemo z vodo. Pustimo jih približno 20 minut, da se namakajo.
V manjšo posodo presejemo moko, kakav v prahu in pecilni. Dodamo sol.
V večji posodi z električnim mešalnikom najprej skupaj na hitro zmešamo sladkor in jajca. Med mešanjem nato postopoma izmenjaje dodajamo olje in mleko. Nazadnje vmešamo še vaniljev ekstrakt.
Nastali masi za tem dodamo suhe sestavine, in sicer postopoma in z metlico. Ne mešamo več, kot je potrebno, da masa ostane rahla. Sedaj posodo pokrijemo z alu folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 30 minut. Na ta način se bodo mafini med peko najlažje dvignili. Da je pečica vroča in masa hladna.
Šele pred peko, z lopatico primešamo dobro odcejene suhe slive.
Pekač za mafine prekrijemo z modelčki in vanje naložimo zmes, da so ¾ zapolnjeni. Za tem ga potisnemo v pečico za 18- 20 minut na 160°C (ko jo vključimo, nastavimo na 200°C, in znižamo na 160°C, šele ko jih damo v pečico).
Po 18. minutah z zobotrebcem preverimo, če so že pečeni. V kolikor zobotrebec pride ven suh, pekač vzamemo iz pečice in mafine pokrijemo s kuhinjsko krpo. Po nekaj minutah jih prestavimo na mrežo, ponovno pokrijemo in počakamo, da se ohladijo.
Hranimo jih v dobro zaprti embalaži.
