Pečena jabolčna torta s skuto in drobljencem je zmagovalna jabolčna sladica, sestavljena iz več plasti in v celoti pečena v pečici. Tako dobimo vrsto slojev, ki se med seboj krasno dopolnjujejo in prepletejo že med samo peko. Rezultat je vrhunska torta z maslenim biskvitom, sočnim jabolčnim in skutnim nadevom ter hrustljavim drobljencem. Za lepši razrez jo moramo le še ohladiti.
Če pa si kdaj zaželimo nekaj bolj klasičnega, je nedvomna zmagovalka moja jabolčna torta z bogatim jabolčno-smetanovim nadevom.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 10 kosov | 40 min | 25 min + 15 min | 1 h 20 min |
Sestavine za testo (pekač premera 18 cm)
- 200 g moke
- čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 80 g sladkorja
- 100 g masla sobne temperature
- jajce sobne temperature
- žlica mleka
- limonina lupinica
za nadev
- 4 srednje velika jabolka
- žlička limoninega soka
- 2 vanilin sladkorja
- 300 g skute sobne temperature
- 180 g kisle smetane sobne temperature
- 2 jajci sobne temperature
- 80 g sladkorja
- žlica pšeničnega zdroba
za drobljenec
- 80 g mletih piškotov
- 80 g moke
- 80 g masla sobne temperature
- 1-2 žlici sladkorja
- ¼ čajne žličke cimeta
- žlička mleka
Postopek
Začnemo s pripravo biskvitnega dela. V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim praškom in dodamo sol.
V posodi z električnim mešalnikom zmešamo maslo, da postane kremasto. Po korakih dodajamo sladkor in vmes nenehno mešamo. Ko smo ga dodali vsega, na najvišji hitrosti mešamo še dodatne 2 do 3 minute, da masa postane kremasta in blede barve. Zatem vmešamo še jajce, mleko in limonino lupinico. Sledijo suhe sestavine, ki jih dodamo na najnižji hitrosti in ne mešamo več, kot je potrebno. Maso nanesemo na namaščen pekač, prekrit s peki papirjem, in jo poravnamo, kolikor nam dopušča. Pekač postavimo v hladilnik.
Naprej se lotimo jabolčnega nadeva. Jabolka olupimo, razkoščičimo in naribamo. Primešamo jim limonin sok in vanilin sladkor.
Nadaljujemo s skutnim delom. V večjo posodo stresemo nepasirano skuto ter jo z električnim mešalnikom na srednji hitrosti mešamo 1 do 2 minuti, da postane bolj ali manj gladka. K skuti primešamo sladkor in kislo smetano ter ponovno premešamo. Dodamo pšenični zdrob, na koncu pa še jajci. Vmešamo ju postopoma, enega za drugim, pri čemer po zadnjem jajcu mešamo le še toliko, kot je nujno potrebno, da se masa poveže.
Ohlajeno dno po potrebi popravimo in zvišamo robove. Nanj nato nanesemo jabolčni nadev, ga poravnamo in čez naložimo še skutin del. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za približno 25 minut.
Vmes pripravimo še zadnji sloj, to je drobljenec. Maslo, enako kot pri biskvitnem delu, zmešamo, da postane kremasto, in dodamo vse suhe sestavine: mlete piškote, moko, sladkor in cimet. Nazadnje dodamo še mleko. Posodo nato za nekaj minut postavimo v hladilnik oziroma toliko, da se deloma speče prvi del.
Pekač vzamemo iz pečice in nanj enakomerno potresemo piškotni drobljenec. V pečico ga vrnemo še za približno 15 minut, toliko, da se rahlo obarva.
Pečeno jabolčno torto ohladimo na sobni temperaturi. Za lepše odrezane kose jo lahko hranimo v hladilniku in jo pred postrežbo nekoliko ogrejemo na sobni temperaturi.
