Londonske rezine so tradicionalno pecivo, ki ne sme manjkati na praznični mizi. Krhko testo sem obogatila z dodatnim deležem masla, kar pomeni, da se rezine še bolj topijo v ustih. Količino marmelade prilagodimo po svojem okusu, orehov nadev pa je idealen prav takšen, kot je.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 40+ kosov | 20 min | 10+ 15 min | 45 min |
Sestavine za biskvit ( pekač od pečice )
- 300 g moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ½ čajne žličke soli
- 230 g masla
- 120 g sladkorja v prahu
- 4 rumenjaki
- žlica mleka
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
Sestavine za nadev
- 250- 300 g marmelade po želji
- 4 beljaki
- 200 g mletih orehov
- 180 g sladkorja
Postopek
V posodo presejemo moko s pecilnim. Dodamo sol in sladkor v prahu ter premešamo. Nato dodamo na majhne koščke narezano maslo in napravimo drobtinasto zmes. Nazadnje vmešamo še mokre sestavine: rumenjake, mleko in vaniljev ekstrakt. Z rokami zgnetemo testo in ga oblikujemo v pravokotnik ter malo sploščimo. Postavimo ga v hladilnik za 30- 60 minut ter se lotimo priprave nadeva.
Beljake stepemo v čvrst sneg in jim vmes postopoma dodajamo sladkor. Sladkemu snegu potem z lopatico vmešamo orehe.
Ohlajeno testo razvaljamo in ga s pomočjo valjarja prestavimo v dobro namaščen pekač, ki ga damo v pečico na 160°C za 10 minut. Po 10- ih minutah ga vzamemo ven, in napol pečeno testo enakomerno namažemo z marmelado. Povrhu sledi orehov sneg. Nadev rahlo pogladimo po vsej površini.
Pekač zatem vrnemo v pečico še za približno 15 minut. Takrat, ko nam močno zadiši iz pečice, je pecivo pečeno. Pomembno je, da ga ne prepečemo, ker bo v tem primeru bolj suh. Položimo ga na pult in pokrijemo s kuhinjsko krpo.
Na sobni temperaturi ga v dobro zaprti posodi hranimo 2- 3 dni, v hladilniku pa tudi do 1 teden.
