Enostavno pecivo z vaniljevo kremo in karamelo je idealna izbira za takrat, ko želimo nekaj več kot le navaden biskvit, a še vedno prisegamo na preproste sestavine. Posebnost tega peciva je vaniljeva krema brez jajc, ki je izjemno lahka in svilnata, njeno pripravo pa boste z lahkoto osvojili tudi začetniki.

Da bi bila vsaka plast prava eksplozija okusov, se v biskvitu skrivajo sladke karamelne kapljice, ki se med peko spremenijo v majhne, zlate dragulje. Celotna kuhinja bo ob peki tako mogočno dišala, da bomo le stežka počakali, da se pecivo ohladi. A pozor – če bomo rezali še toplo, lahko vaniljeva krema steče ven, zato se potrpežljivost splača!

V kolikor nimamo karamelnih kapljic, jih lahko zamenjamo tudi s čokoladnimi. Okus sicer ne bo enak, bo pa to vsekakor še vedno pregrešno dobra sladica.

Navdušeni nad vaniljevimi sladicami? Ne zamudite tudi:

• vaniljeva sladica v kozarcu z višnjevim prelivom
• makovo vaniljeva pita
• jagodno vaniljeva torta
• vaniljeva tiramisu torta
• kremna bananina sladica

Število porcij	Čas priprave	Čas kuhanja + peke	Skupaj
16- 20kosov	30 min	3+ 40 min	1 h 13 min

Postopek

Najprej se lotimo priprave vaniljeve kreme, saj se mora pred nadaljnjo uporabo ohladiti. Mleko vlijemo v kozico, dodamo vaniljev ekstrakt in postavimo na ogenj, da zavre. Medtem v manjšo posodo presejemo jedilni škrob in dodamo oba sladkorja ter dobro premešamo.

Nekaj žlic vročega mleka počasi prilijemo k suhi mešanici in nenehno mešamo, da dobimo gladko tekočino brez grudic. To zmes nato vlijemo k preostalemu mleku v kozici in vrnemo na ogenj. Kuhamo 2–4 minute, da se krema primerno zgosti, nato jo odstavimo in primešamo kurkumo za lepšo barvo. Kuhano kremo takoj tesno pokrijemo s prozorno folijo (folija naj se dotika površine kreme), da se med hlajenjem ne naredi skorjica.

Ko je krema že skoraj hladna, začnemo pripravljati maso za biskvit. V manjšo posodo presejemo moko in pecilni prašek ter dodamo sol. Premešamo in postavimo na stran.

V večji posodi z električnim mešalnikom vsaj 5 minut pri najvišji hitrosti stepamo jajca s sladkorjem, da masa naraste in postane svetla ter puhasta. Hitrost mešalnika nekoliko zmanjšamo in postopoma dodajamo majhne koščke masla sobne temperature. Nato počasi vlijemo še mleko in mešamo, da dobimo gladko zmes. Če vmes opazimo kakšen majhen košček masla, nas ni potrebno skrbeti. Nastali masi nato z metlico postopoma in nežno vmešamo suhe sestavine. Mešamo le toliko, da se sestavine povežejo, da masa ostane rahla.

Pekač namastimo in obložimo s papirjem za peko. Vanj vlijemo polovico mase za biskvit in jo potresemo s polovico karamelnih kapljic. Čez vlijemo preostanek mase in jo poravnamo. Z majhno žličko po vrhu enakomerno razporedimo vaniljevo kremo v obliki manjših kupčkov, tako da ne prekrijemo celotne površine biskvita. Čez vse skupaj potresemo še drugo polovico karamelnih kapljic.

Pekač postavimo na spodnje vodilo pečice, ogrete na 170 °C, in pečemo približno 40 minut. Prvih 35 minut pečice ne odpiramo. Proti koncu peke z zobotrebcem preverimo pečenost v delu, kjer ni kreme – ko izvlečemo skoraj suh zobotrebec, je pecivo pečeno. Pustimo, da se popolnoma ohladi v pekaču.

Pecivo hranimo v dobro zaprti posodi na sobni temperaturi 1–2 dneva. Če ga želimo hraniti dlje časa, ga prestavimo v hladilnik.