Po mojem okusu najboljši možen tiramisu- vaniljeva tiramisu torta! Kako se dopolnjujejo kava, vaniljeva krema, kakav in biskvit, to morate poskusiti. Nastala je, ker nisem največja ljubiteljica mascarponeja, vaniljevo kremo pa imam zelo rada.
Da se okusi docela prepletejo, se vam po izdelavi tiramisuja splača počakati čez noč. Tudi kosi torte bojo lepše izgledali. Slike so nastale le 2 uri po izdelavi in krema se še ni dovolj utrdila, da bi bili odrezani koščki dovolj kompaktni.
Namesto keksov savoiardi, sem spekla biskvitno ploščo in jo razrezala na piškotne palčke. Biskvit vpije veliko kave in se krasno dopolnjuje z vaniljevo kremo.
| Število porcij | Čas priprave | Čas kuhanja in peke | Skupaj |
| 8 kosov | 1 h | 10 min+ 10 min | 1h 20 min+ hlajenje |
Sestavine za biskvit ( za pekač premera 18 cm)
- 100 g moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- 60 ml olja
- 70 ml mleka sobne temperature
- ½ čajne žličke vaniljevga ekstrakta
- 1 veliko ali 2 manjši jajci sobne temperature
- 60 g sladkorja
Sestavine za vaniljevo kremo
- ½ l mleka
- 2 jajca
- 70 g sladkorja
- 50 g moke
- čajna žlička vaniljevega ekstrakta
- žlička ruma
+ 200- 250 ml kave, kakav za posip
Postopek
Vaniljevo kremo zaradi nadaljnjega hlajenja pripravimo najprej. Jajca in sladkor penasto umešamo pri najvišji hitrosti približno 10 minut, da dobimo močno povečano, bledo maso. Ročno, s krožnimi gibi nato po žlicah primešamo presejano moko. Celotno zmes počasi med mešanjem vlijemo v vrelo mleko, ki smo ji dodali vaniljev ekstrakt. Na nizkem ognju kuhamo 10 minut in vmes ves čas mešamo. Krema se bo medtem zgostila. Odstavimo jo, primešamo rum in pokrijemo s prozorno folijo direktno po kremi, da se ne bo na vrhu naredila skorja. Postavimo jo v hladilnik, da se ohladi.
Za močenje biskvita potrebujemo hladno kavo, zato si jo prav tako pripravimo vnaprej. Ne glede na to, ali uporabljamo kavni aparat ali kuhamo turško kavo, imeti moramo najmanj 200 ml čiste kave, brez usedlin.
Nadaljujemo s pripravo biskvita. Cela jajca in sladkor stepamo na najvišji hitrosti 10 minut, da masa dvojno naraste. Znižamo hitrost in najprej dodamo vaniljev ekstrakt, za tem pa med stalnim mešanjem počasi izmenjaje prilivamo olje in mleko. Ko končamo, mešamo na nizki hitrosti še 1 minuto, da se sestavine dobro pomešajo med seboj. Moko s pecilnim nato narahlo ročno vmešamo z metlico, da masa ostane puhasta. Pazimo, da ne mešamo predolgo.
Zmes vlijemo v namazan ali prekrit s peki papirjem pekač, srednje velikosti, dobre ½ cm na debelo in damo v pečico na 180°C za 10 min.
Pečen biskvit pustimo v pekaču, da se ohladi. Nato ga razrežemo na poljubne palčke oz. koščke, ki jih bomo uporabili za biskvitni del torte.
Vaniljevo kremo vzamemo iz hladilnika in jo z električnim mešalnikom mešamo toliko časa, da postane povsem gladka, brez kakršnih grudic.
Začnemo s sestavljanjem torte. Na podlago, kjer bomo sestavljali torto, položimo snemljiv obod premera 18 cm. Da se sestavine ne bojo preveč prijele roba, lahko na notranjo stran namestimo acetatno folijo. Če je nimamo, namastimo obod in uporabimo peki papir. Na dno položimo biskvitne palčke in jih dobro namočimo s kavo. Povrh damo polovično količino vaniljeve kreme in jo enakomerno razmažemo. Po njej s cedilom potresemo kakav. Postopek še enkrat ponovimo in končamo z vaniljevo kremo in kakavom.
Torto pokrijemo z alu folijo in shranimo v hladilnik za najmanj 6 ur oz. čez noč.
