Pistacijevi piškoti so povsem enostavni, a hkrati tako okusni in po videzu naravnost fantastični. Imajo globok okus po pistacijah, zaradi precejšnje količine masla pa se v ustih kar stopijo. Ker ne vsebujejo jajc, po teksturi nekoliko spominjajo na cimetove snežne kepe. Poleg tega je masa zelo malo sladkana, zato je nujno, da jih posladkamo po zunanjem delu – tako da s čokolado nikakor ne skoparimo.
Kot rečeno, so preprosti za pripravo in narejeni iz le nekaj sestavin. Kar pa je pri tovrstnih piškotih nujno potrebno, je hlajenje: najprej pred oblikovanjem, nato pred peko in ponovno po njej. Glede na to, da je samega dela zelo malo, je čakanje še najmanj, kar lahko naredimo za tako čudovite piškote.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 2 pekača (40-45 piškotov) | 15 min | 11- 14 min | 26- 29 min + hlajenje testa |
Sestavine
- 250 g moke
- 100 g mletih pistacij
- 200 g masla sobne temperature
- 80 g sladkorja v prahu
- 2 žlici kisle smetane sobne temperature
+ temna čokolada za preliv, sesekljani koščki pistacije za posip
Postopek
V manjši posodi zmešamo presejano moko in fino mleto pistacijo.
V večji posodi z električnim mešalnikom približno 2 minuti stepamo maslo sobne temperature in sladkor v prahu, da postane masa kremasta. Nato primešamo še kislo smetano.
Masleni masi postopoma in ob stalnem mešanju primešamo suhe sestavine, pri čemer se izogibamo prekomernemu mešanju. Posodo pokrijemo in testo postavimo v hladilnik za najmanj 2 uri.
Iz ohlajene mase z žličko ali dlanmi oblikujemo majhne kroglice, ki jih polagamo na pekač. Vsak pekač nato pred peko še dodatno ohladimo za 20 do 30 minut.
Pečemo jih pri 180 °C od 11 do 14 minut. Pečeni so, ko se po kuhinji razleže omamen vonj, dno piškota pa je vsaj rahlo obarvano.
Ker so ravnokar pečeni piškoti še zelo mehki, jih pustimo, da se približno 5 minut hladijo na pekaču, nato pa jih prestavimo na mrežo, da se ohladijo.
Medtem ko se piškoti hladijo, v mikrovalovni pečici previdno stopimo čokolado in z njo poljubno okrasimo piškote. Po vrhu jih potresemo s sesekljanimi pistacijami.
Hranimo jih v dobro zaprti kovinski škatli na sobni temperaturi. Med sloje piškotov položimo papir, da se med seboj ne sprimejo, saj pistacijevi piškoti zelo dobro počakajo.
