Jabolčne knedl rezine (brez peke) so, kot pove že samo ime, neverjetno podobne knedlom oziroma cmokom z jabolčnim nadevom. Navdih zanje sem dobila pri slivovih knedl kolačih, a ker je sezona jabolk, sem tokrat poskusila takšno različico, ki mi je še celo bolj všeč, še posebej ker sem uporabila zrela jabolka. Nadev je zato meden in sočen ter se odlično ujame z rahlim mlečnim delom iz zdroba. Res imamo občutek, kot da jemo pravi knedl!

Sprva me je skrbelo, da bi bil mlečni del preveč zbit ali gost, zato sem dodala manj pšeničnega zdroba, vendar je v takšnem razmerju tako lepo maslen, da je naravnost sijajen. Ko temu dodamo še popražene drobtinice, je uspeh zagotovljen.

Sladica je, podobno kot originalni knedli, primerna kot del kosila, malica ali pa sladica. Upoštevati moramo le, da se mora pred postrežbo ohladiti, zato jo lahko pripravimo tudi več ur ali celo dan prej.

Še nekaj jabolčnih sladic:

• jabolčne piškotne rezine (brez peke)
• gurmanski jabolčni zavitek
• jabolčna torta
• otroška jabolčna pita
• jabolčni polžki

Število porcij	Čas priprave	Čas kuhanja	Skupaj
16 kosov	40 min	15 + 10 min	1 h 5 min + hlajenje

Jabolka najprej olupimo in drobno naribamo. Nato jih dobro ožamemo, da dobimo nekaj čistega soka. V ta sok gladko razmešamo jedilni škrob, naribana jabolka pa stresemo v kozico skupaj z obema sladkorjema ter cimetom. Na nizkem ognju jih dušimo približno 10 minut, da se zmehčajo.

Kozico odstavimo in v jabolka počasi vmešamo pripravljeni škrobni del. Vrnemo na ogenj in na srednji temperaturi neprekinjeno dušimo še približno 5 minut, da se zmes lepo zgosti. Odstavimo in pustimo na strani, da se nadev malce ohladi.

Nato se lotimo drobtin. Maslo stopimo ter mu dodamo drobtine, olje, sladkor in cimet. Med stalnim mešanjem drobtine rahlo pražimo približno 10 minut. Popražene drobtine takoj prestavimo v drugo posodo, da se dokončno ohladijo.

Nazadnje skuhamo mlečni zdrob. V posodi pristavimo 800 ml mleka ter mu dodamo sladkor. Preostalo mleko (200 ml) gladko zmešamo z jajci in pšeničnim zdrobom. Ko mleko zavre, nekaj vrelega mleka v počasnem curku in ob stalnem mešanju vlijemo k jajčno-zdrobovi mešanici. Nato vse skupaj počasi vlijemo nazaj v vroče mleko. Vrnemo na ogenj in med mešanjem kuhamo tako dolgo, da se zmes primerno zgosti.

Kuhan zdrob odstavimo in mu takoj primešamo maslo. Dobro premešamo, da se maslo stopi in dobimo popolnoma gladko maso.

Sedaj moramo delati hitro. Na dno pekača s snemljivim obodom enakomerno razporedimo polovico pripravljenih drobtin. Poravnamo in čeznje prelijemo polovico še vročega zdroba. Površino z lopatko lepo zgladimo. Nadaljujemo s celotno plastjo jabolčnega nadeva, nato prelijemo s preostalim zdrobom ter na koncu posujemo s preostalo plastjo drobtin.

Sladico najprej pustimo, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi, nato pa jo prestavimo v hladilnik za vsaj nekaj ur.

V hladilniku bodo rezine ostale sveže in sočne tudi do nekaj dni.