Breskov tart je osvežilna sadna sladica, narejena iz krhkega testa in skutinega nadeva z breskvami. Podobna je piti, le da nima vrhnje plasti ali drobljenca – lahko bi rekli, da je kot odprta pita.

Za tako odličen posladek dela ni veliko. Pripravimo le krhko testo, zmešamo sestavine za nadev in narežemo breskvine krhlje. Ker je priporočljivo, da tart nekoliko postoji, je odlična izbira za pripravo vnaprej. Tudi počaka neverjetno dobro. A le v primeru, če se lahko zadržimo, da ga prej že ne pojemo. 🙂

Ker imamo breskve v kompotu na voljo celo leto, se lahko naslednjič posladkamo tudi z jabolčno-breskovo pito s pudingom ali breskvinimi kockami.

Število porcij	Čas priprave	Čas peke	Skupaj
10-12 kosov	30 min	30 min	1h + hlajenje

Sestavine za testo

• 200 g moke
• čajna žlička pecilnega praška
• ¼ čajne žličke soli
• 60 g sladkorja v prahu
• 120 g masla
• jajce
• žlica mleka

za nadev

• 250 g skute sobne temperature
• 80 g sladkorja
• 2 jajci sobne temperature
• čajna žlička vaniljevga ekstrakta
• limonina lupinica
• zvrhana žlica jedilnega škroba
• 400 g breskev iz kompota

+ 2-3 žlice marelične marmelade, mandljevi lističi za posip

Postopek

V posodo presejemo moko in pecilni prašek, nato dodamo sladkor v prahu in sol. Sestavine premešamo ter vanje vgnetemo hladno maslo, narezano na lističe. Ko dobimo drobljivo zmes, dodamo jajce in mleko. Testo na hitro zgnetemo v gladko kepo, jo zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za najmanj 30 minut.

Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Skuto zmešamo, da postane skoraj brez grudic. Dodamo ji sladkor ter ponovno premešamo. Sledijo še ostale sestavine: vaniljev ekstrakt, limonina lupinica in jajci, ki ju dodamo eno za drugo, z vmesnim mešanjem. Na koncu vmešamo še jedilni škrob.

Iz kompota vzamemo breskvine polovičke, jih dobro odcedimo, popivnamo s papirnato brisačko in narežemo na tanjše krhlje.

Ohlajeno testo razvaljamo in z njim obložimo dno ter robove dobro namaščenega pekača. Testo po celotni površini prebodemo z vilicami, nato pa nanj enakomerno premažemo plast marmelade. Čez namaz previdno razporedimo skutin nadev. Breskvine krhlje previdno položimo po celem pekaču, da dobimo lep vzorec in pokrijemo večino površine, tako da ostanejo le manjši presledki. Čez nato po želji potresemo mandljeve lističe.

Tart pečemo približno 30 minut na 180 °C.

Pred rezanjem počakamo, da se tart popolnoma ohladi. Na sobni temperaturi ga lahko hranimo 1–2 dni, za daljšo svežino pa ga postavimo v hladilnik in pred postrežbo pustimo nekaj časa na sobni temperaturi, da se razvijejo vsi okusi.