Limonin kolač z rumovim prelivom je vsekakor vreden naše pozornosti, ne glede na to, kaj imamo radi. Je dišeč, sladek limonin biskvit z mehko, ravno prav sočno sredico, ki nas v trenutku osvoji. Standardno je prelit z limoninim prelivom, moj pa je odišavljen z rumom, kar doda še kanček arome in okusa, ki je povsem nevsiljiv in seveda primeren tudi za otroke.
Kot pričakovano, je kolač pripravljen ekstremno hitro. Skoraj tako hitro, kot ga zmanjka. 🙂 Če imamo v hiši več članov, je bolje, da spečemo kar dva; kosi bodo namreč pošli en za drugim.
Še nekaj neustavljivo sladkih limoninih receptov:
- limonin mascarpone cheesecake
- sočne limonine rezine
- limonini piškoti
- kokosov kolač z limono
- pistacijev kolač z limono
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 12 kosov | 20 min | 50-55 min | 1 h 10-15 min |
Sestavine za biskvit (pekač 23 x 10 cm)
- 250 g moke
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- 180 g sladkorja
- 3 jajca sobne temperature
- 80 g masla
- 90 ml olja
- 90 g kisle smetane sobne temperature
- 80 ml mleka sobne tempearture
- 60 ml limoninega soka
- limonina lupinica 2 limon
za rumov preliv
- 60 g sladkorja v prahu
- žlička ruma
- 2-3 žličke vode
Postopek
V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim praškom in sodo bikarbono ter dodamo sol.
V večjo posodo stresemo sladkor. Naribamo lupinico dveh limon in jo z lopatico vmešamo v sladkor. Nato dodamo jajca in jih z električnim mešalnikom na najvišji hitrosti stepamo približno 5 minut, da masa naraste in pobledi. Hitrost mešalnika znižamo ter postopoma, v curku, prilivamo toplo stopljeno maslo, olje, kislo smetano in mleko. Nazadnje vmešamo še limonin sok.
K tekoči zmesi postopoma, po korakih dodajamo suhe sestavine. Z ročno metlico jih narahlo, s krožnimi gibi vmešamo v maso, pri čemer mešamo le toliko, kolikor je potrebno, da se sestavine povežejo, s čimer ohranimo rahlo in zračno strukturo.
Zmes vlijemo v namaščen pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo v pečici, ogreti na 165 °C, približno 50 do 55 minut.
Proti koncu peke z zobotrebcem preverimo, ali je kolač pečen. Ko zobotrebec izstopi čist ali z le nekaj drobtinicami, kolač vzamemo iz pečice in ga pustimo 20 minut v pekaču, da se malce ohladi. Nato ga previdno prestavimo na mrežo, kjer naj se ohladi do konca.
Ko je kolač ohlajen, pripravimo preliv. Rum in vodo skupaj zavremo, nato tekočino postopoma prilivamo k sladkorju v prahu in dobro premešamo, da dobimo gladko, ravno prav gosto zmes. Prelijemo jo čez kolač, počakamo, da se strdi, in postrežemo.
Kolač, shranjen na sobni temperaturi in pokrit, ostane sočen in svež več dni.
