Sočne limonine rezine spadajo med zelo osvežilno pecivo, ki poka od sladkega limoninega okusa. Preplet sladkega in kislega v sočnih rezinah zagotovi, da pecivo še zdaleč ni spregledano. Medtem, ko jemljemo košček za koščkom, ugotavljamo, kaj nas tako fascinira. Res vredno vseh pohval!
Navdušeni pa boste tudi nad lahko in hitro pripravo. Rezine vsekakor priporočam tudi za večja druženja.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke | Skupaj |
| 20- 25 kosov | 15 min | 20-22 min | 35- 37 min |
Sestavine za testo ( pekač premera 24 cm )
- 150 g moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 150 g masla sobne temperature
- 150 g sladkorja
- 3 jajca sobne temperature
- 70 ml limoninega soka ( sok 1 limone )
- limonina lupinica
Sestavine za limonin preliv
- 140 g sladkorja v prahu
- 1½- 2 žlici limoninega soka
- limonina lupinica
Postopek
V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim in dodamo sol.
V večji posodi z električnim mešalnikom zmešamo maslo, da postane kremasto. Po korakih dodajamo sladkor in vmes nenehno mešamo. Ko smo vsega dodali, na najvišji hitrosti mešamo še dodatnih 3- 5 minut, da masa postane kremasta in blede barve.
Za tem pričnemo dodajati jajca. Enega po enega. Med vsakim dodanim vmes premešamo. Potem dodamo še sveže stisnjen limonin sok in nastrgano lupinico.
Ko imamo dobro premešano maso, znižamo hitrost na najnižjo in postopoma med mešanjem dodamo moko. Pri tem ne mešamo več, kot je potrebno.
Maso nato vlijemo v namaščen in s peki papirjem pokrit pekač, ki ga položimo v pečico na 180°C za 20- 22 minut. Pecivo je pečeno, ko se rob rahlo obarva.
Medtem, ko se ohlaja, pripravimo limonin preliv. Skupaj zmešamo sladkor v prahu, limonin sok in njeno lupinico. Še toplo pecivo prelijemo s prelivom in počakamo, da se docela ohladi in preliv strdi.
Hranimo ga dobro zaprtega na sobni temperaturi. Za več dni pa ga postavimo v hladilnik.
