Čokoladne rezine s hruškami so popolne majhne kocke, sestavljene iz polnega čokoladnega biskvita in domačega hruškovega nadeva. Da je celoten grižljaj še okusnejši, sem rezine zaključila s čokoladnim prelivom. V ustih se nam tako preplete bogat okus čokolade s sladkimi, sočnimi hruškami.

Primerne so za vsakodnevno razvajanje pa tudi za večja praznovanja. Narezane na majhne koščke so idealne za praznične pladnje in gostije.

Z njimi ni veliko dela, poleg tega pa so sestavljene iz osnovnih sestavin, ki ne zahtevajo uporabe želatine. Edino, na kar moramo paziti, je to, da med seboj združujemo povsem ohlajene komponente in da sladico pred rezanjem zares dobro ohladimo.

Za še več čokoladnih rezin, priporočam:

• čokoladne rezine z mlečno kremo
• čokoladne rezine z bananami (brez peke)
• čokoladne rezine s kokosom
• čokoladni tiramisu
• nutelin cheesecake

Število porcij	Čas priprave	Čas dušenja + peke	Skupaj
16-20 rezin	30 min	15 min + 15 min	1 h + hlajenje

Postopek

Najprej pripravimo biskvit. V manjšo posodo presejemo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono, nato pa dodamo sladkor in sol.

V večji posodi posebej zmešamo mokre sestavine: jajca, olje in kislo smetano. Mleko dodamo šele potem, ko je 5 minut stalo skupaj z limoninim sokom.

Suhe sestavine postopoma vmešamo k mokrim. Na koncu prilijemo še vročo vodo, v kateri smo temeljito razmešali kakav v prahu.

Pripravljeno maso vlijemo v namaščen pekač ali pekač, obložen s papirjem za peko. Pečemo v ogreti pečici pri 180 °C približno 15 minut. Po 13 minutah z zobotrebcem preverimo, ali je biskvit pečen – če zobotrebec iz testa izstopi suh, je biskvit gotov.

Nekaj minut ga pustimo v pekaču, da se nekoliko umiri, nato pa ga previdno zvrnemo na papir za peko ali čisto kuhinjsko krpo, ki smo jo rahlo potresli s sladkorjem v prahu. Pokrijemo ga in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Vmes pripravimo hruškov nadev. Hruške olupimo ter jim odstranimo peščice. Narežemo jih na drobne koščke in stresemo v kozico. Dodamo jim limonin sok, sladkor in izbrane začimbe. Na nizkem ognju dušimo približno 10 minut, vmes pa večkrat premešamo.

Medtem v vodi gladko razmešamo jedilni škrob. Preden ga primešamo hruškam, sadje spasiramo s paličnim mešalnikom. Primešamo škrob in dušimo še nekaj minut, da se nadev lepo zgosti. Odstavimo, vmešamo maslo in pustimo, da se ohladi.

Ohlajen biskvit prerežemo na pol po dolžini, da dobimo dva dolga pravokotnika. Na spodnjo polovico namažemo dobro ohlajen nadev in prekrijemo z ostalo polovico. Vse skupaj postavimo v hladilnik.

Za čokoladni preliv v mikrovalovni pečici ali nad vodno kopeljo stopimo koščke temne čokolade, olje in maslo. Počakamo nekaj minut, da se preliv rahlo ohladi in zgosti, nato pa ga razmažemo po pecivu.

Vrnemo v hladilnik za najmanj 6 ur, najbolje pa kar čez noč, da se nadev dovolj učvrsti. Pred rezanjem nož obvezno pomočimo v toplo vodo in obrišemo. Na ta način bomo dobili lepe in čvrste kocke.

V hladilniku jih brez težav, skrbno pokrite, hranimo več dni.