Čokoladne rezine z mlečno kremo so fantastična izbira, ko potrebujemo sladico, ki je hkrati preprosta za pripravo in videti kot iz slaščičarne. S sočnim, skoraj ‘fudge’ čokoladnim biskvitom in svilnato mlečno kremo, ki se kar stopi v ustih, je sladica več kot popolna, ko želimo ugoditi čim širši množici.
Največkrat biskvit pripravljamo z dolgim stepanjem jajc in sladkorja ali ločevanjem sestavin in potem združevanjem. Ta biskvit je preprosto narejen v eni posodi. Tudi krema je enostavna in sestavljena iz sestavin, ki jih imamo vsi doma. Narejena po turškem navdihu, je to sladica, ki vsekakor navduši tudi sleherni kotiček Slovenije.
V primeru, da bi čokoladen biskvit raje združili s kokosovo kremo, pa zelo priporočam čokoladne rezine s kokosom.
| Število porcij | Čas priprave | Čas peke + kuhanja | Skupaj |
| 30+ kosov | 20 min | 10 min + 10 min | 40 min+ hlajenje |
Sestavine za biskvit (pekač 35 x 23 cm)
- 115 g moke
- 1½ čajne žličke pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 30 g kakava v prahu
- 120 ml mleka sobne temperature
- 90 ml olja
- 2 jajci sobne temperature
- 100 g sladkorja
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ 2 žlici mleka za preliv
Sestavine za mlečno kremo
- 1 l mleka
- 125 g masla
- 120 g moke
- 120 g sladkorja v prahu
- čajna žlička vaniljevga ekstrakta
+ cimet za posip
Postopek
Najprej pripravimo biskvit. V manjšo posodo presejemo moko s pecilnim praškom in kakavom, nato dodamo sladkor ter sol. Med počasnim mešanjem na nizki hitrosti postopoma prilijemo mleko in olje ter dodamo vaniljev ekstrakt. Na koncu vmešamo še jajci. Hitrost mešalnika povečamo na srednjo in maso stepamo še približno 2 minuti.
Pripravljeno maso vlijemo v namaščen ali s peki papirjem obložen pekač. Pečemo v ogreti pečici pri 180 °C približno 10 minut. Po 9 minutah z zobotrebcem preverimo, ali je biskvit pečen – če pride zobotrebec iz testa suh, je biskvit gotov. Vzamemo ga iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo kremo. V kozici stopimo maslo in mu med stalnim mešanjem z metlico postopoma dodamo moko. Pražimo na srednje nizkem ognju 3–4 minute, da moka izgubi surov vonj, a pazimo, da ne porjavi preveč.
Nato začnemo postopoma prilivati mleko. Med mešanjem pazimo, da ne nastanejo grudice in da krema ostane povsem gladka. Dodamo še sladkor v prahu in vaniljev ekstrakt. Ko zmes zavre, kuhamo še približno 2 minuti, da se primerno zgosti.
Kozico odstavimo in kremo takoj prelijemo v posodo za stepanje. Z električnim mešalnikom jo na najvišji hitrosti stepamo 3–4 minute.
Mlačen biskvit najprej na hitro navlažimo z malo mleka, nato čeznjo enakomerno razporedimo še toplo kremo. Sladico pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo prestavimo v hladilnik, kjer naj počaka vsaj 4–6 ur, najbolje pa kar čez noč.
Pred postrežbo rezine po želji posujemo s cimetom in narežemo na koščke. Za lepši rez nož med posameznimi rezi sproti speremo z vročo vodo in obrišemo do suhega.
Sladica v hladilniku zdrži 2–3 dni.
